米线

米线

米线主要是以稻米为原材料,经过除杂、水洗、浸入、碾磨、糊化、成型等十多道工序制作而成,而米粉同样是以稻米为原材料,经过淘洗、浸入、磨浆、蒸粉、压片拉丝、复蒸等十多个工序制作,二者制作工序略有不同。米线一般呈丝线状,只有1毫米左右粗细,因为特别细所以被叫作米线,颜色一般呈白色,而米粉一般呈2-3毫米粗细,比米线更粗,也呈白色。米线一般为干米线,水分含量很少,用手拿捏易碎,而米粉一般为湿米粉,水分含量略多,用手拿捏有柔韧不易断,也不会碎。

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