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过桥米线的米线是什么做的？米线加工需要添加什么原料吗？

2022-08-19
米线
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匿名用户

2022-08-19

　　米线就是用稻米生产的先装的米线条。基本的原料就是水和稻米磨成的米粉。制作方式：

　　1、用一盆清水浸入江西米粉至松软状。

　　2、加热一锅清水，煮沸时放入米粉，略煮三分钟左右，捞出，马上放入冷水中，再显影一片，沥干水分待用。

　　3、米粉沥干水分待用，切黄瓜和胡萝卜切丝(依个人喜欢可变更)，葱、生姜和大蒜等切成碎末。

　　4、热锅下油爆炒配料，火候到了后，将降温滑嫩的米粉倒入锅内，关火。

　　5、加入生抽、自制或购置的辣椒酱，充分搅拌。

　　6、出锅入盘，香辣美味的米粉就成功告成了。

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匿名用户

2022-08-19

　　过桥米线，是使用有机稻米历经发醇、打浆、澄滤、蒸粉、挤压成型、煮等工艺流程而成的条状。过桥米线长细，雪白，柔韧性，食用方式多种多样。

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匿名用户

2022-08-19

　　云南米线可分两大类，

　　一类是稻米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线” 工艺繁复，生产周期长。特性：米线筋骨好，滑爽回甜，有稻米的清香味，是传统的制作方式。

　　另一类是稻米磨粉后直接放置机械中挤压成型，靠摩擦的热度使稻米糊化成型，称之为“干浆米线”。干浆米线晒干后即为“干米线”，简单携带和储藏。食用时，再蒸煮涨发。干浆米线筋骨硬，咬口，线长，但缺少稻米的清香味!

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