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沙门氏菌

沙门氏菌

  沙门氏菌属(Salmonella)是一大群寄生于全人类和动物肠道内,生化反应和抗原构造相像的革兰氏阴性杆菌,有的专对全人类致病,有的只对动物致病,也有对人和动物都致病,这些统称为沙门氏菌。多数的细菌都不耐高温,沙门氏菌也不例外。沙门氏菌一般不耐高温,菌体在70摄氏度的环境下5分钟左右就可杀它,如果把温度提高到90摄氏度,只需约莫2分钟也能杀沙门氏菌。温度越高,杀菌功效越棒,对于烘培的话,一般确保温度在五十多度以上,时间在一小时以上就可以杀沙门氏菌了。

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