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特别白的面粉是不是不好？面粉增白剂对人的危害有哪些？

2022-08-19
面粉
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3个回答

匿名用户

2022-08-19

　　面粉增白剂过氧化苯甲酰对面粉增白的机理是，它在空气和酶的作用下水解放出活性氧。从而氧化和破坏面粉中产生黄色的胡萝卜素、叶黄素等色素的共轭双键，使不饱和脂溶性色素变性，失去颜色。合理使用面粉增白剂，将使面粉及其制品外观更宜人，口感优良，不影响面粉的烘焙性能，提高了商品的价值和市场竞争力。但根据我国“食品添加剂使用卫生标准”规定过氧化苯甲酰的最大用量为60ppm，即0.06g/kg面粉。过多的使用过氧化苯甲酰对人体有害，对面粉本身的品质有害。

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匿名用户

2022-08-19

　　面粉增白剂是对人体不利的添加剂，吃了坏处特别多。各地的检查发现，超量应用面粉增白剂已经成为导致面粉不合格的主要问题，比如辽宁工商局最近的检查。面粉增白剂(过氧化苯甲酰)过多的健康危害是非常肯定的，如肝损害和神经系统症状等。

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匿名用户

2022-08-19

　　购买面粉类的食物一定要到大型的超市等地方购买。消费者在购买和食用面条等食品时，如果发现其颜色发白，手感也十分光滑，或是煮熟后特别筋道，那就要当心了，里面有可能添加了硼砂。

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