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包子用高筋面粉还是低筋面粉好?面粉起坨了还能用吗?

2022-08-01
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3个回答

匿名用户

2022-08-01

  面粉团块通常是由潮湿引起的,并且面粉在吸收水分时会结块。 略微潮湿且结块的面粉可以继续食用。 但是,如果结块严重,则面粉会发霉且有异味,或者被昆虫感染的面粉无法食用。 细菌已经在这种面粉中生长,继续食用将很容易影响您的健康。面粉的粉末颗粒小,活化面积大,空隙少,因此容易结块成坨,严重时会变酸和变苦。 夏季面粉的保质期通常为3个月,其他季节为6个月。 储存面粉时,应将其放在阴凉干燥的地方。

匿名用户

2022-08-01

  由于里面蛋白质含量较高,遇水可形成面筋质,面筋又具备一定的弹性和延展力,便可以形成松软多孔易于消化的发酵食品,所以说便适合使用。而相比较而言的话低筋力的面粉就没有那么好的面筋质,可以用来制作我们喜欢吃的饼干和小糕点,但拿它制作发酵类的食品质量会变差!!

匿名用户

2022-08-01

  高筋面粉主要是指湿面筋含量高,制作小麦多是玻璃硬质小麦。低筋粉主要是指湿面筋含量低,制作小麦多为软质小麦。包子面粉就用普通的家常面粉就可以,如果一定要高筋粉和低筋粉选一个的话,我推荐用高筋粉,高筋和低筋所说的其实是其中的蛋白质含量,面筋质来源于面粉中的蛋白质。

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