炸东西用淀粉还是面粉？这两者有什么区别吗？

2022-08-05

淀粉面粉

我来答

3个回答

推荐回答

匿名用户

2022-08-05

油炸东西最好用淀粉，用淀粉炸出来的食物外酥里嫩，颜色金黄有光泽，口感脆爽。面粉也能炸食物，韧性不错，但炸出来的食物外裹层丰满较厚，吃起来不够酥脆，口感远不及用淀粉裹炸的食物。为了食物酥脆美味，选择用淀粉炸比面粉炸好。

匿名用户

2022-08-05

油炸东西现在已经进行了技术改良，不再单选淀粉或者面粉，而是多用面粉混合淀粉，将两者的优势相互利用，然后再加上泡打粉，发泡蛋清混合调匀，可以令所炸的食物更蓬松香脆。味道更好，人们称这种炸东西方法为升级版炸法。

匿名用户

2022-08-05

淀粉和面粉如果单纯的比较自然是淀粉占优势，淀粉炸东西最大的优势是色泽金黄，而且口感酥脆，韧性却不足。淀粉炸美食最适合软炸或者脆炸，相比裹面粉炸制的美食，更为酥脆，如果单一的以淀粉和面粉做比较，淀粉在口感和成品外观上都优胜面粉炸的美食。

免责声明：本页面所展现的信息及其他相关推荐信息，均来源于其对应的用户，本网对此不承担任何保证责任。如涉及作品内容、版权和其他问题，请及时与本网联系，我们将核实后进行删除，本网站对此声明具有最终解释权。

其他类似问题

为你推荐:

葡萄酒茶叶香槟酸奶味精白茶黑茶饼干食用油绿茶