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匿名用户
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2021-05-25
每年自立夏开始，白天逐渐变长，天气变炎热，而每个时节都有不同的仪式和味道，立夏饭就是立夏的味道了，吃了立夏饭，夏天才算真正的到来。而立夏饭的寓意就是一家人安康幸福、身体健康。
立夏饭的由来
立夏饭，也叫"烧夏夏饭"。旧时汉族儿童立夏日烧的饭，流行于湘江杭州地区。每逢立夏前一天，孩子们向邻家、第户讨米一碗，称"兜夏夏米"。挖上点笋,"偷"点蚕豆，用点蒜苗，立夏日将兜得的米与食材在露天煮饭，饭上放青梅、樱桃等，分送日前给米的人家、第户一小碗。民间认为儿童吃后，可防中暑。
立夏饭里加有雷笋、豌豆、蚕豆、苋菜等佐料，含有"五谷丰登"的意思，立夏吃五色饭，还有一年到头身体健康的寓意。
立夏饭的做法
所需食材：腊肠1根，大米一小碗，青豆一把，胡萝卜半根，玉米半根，干香菇一小把，盐1勺，鸡精适量。
第一步：将大米淘洗干净，浸泡半小时，干香菇泡开。
第二步：将胡萝卜洗净，切成0.5cm的小丁备用，腊肠切同等大小的丁，香菇切小块，玉米剥成粒备用。
第三步：锅中加适量水，锅开后将豌豆、胡萝卜，玉米粒焯水备用。
第四步：锅热加入适量油，油五成热加入腊肠小火翻炒。
第五步：腊肠炒出油脂后加入胡萝卜、玉米粒、青豆、香菇翻炒两分钟，最后加入1勺盐、1勺鸡精盛出备用。
第六步：在大米中加入刚炒好的配菜，一起搅拌均匀，在蒸锅里蒸25分钟即可。这样一碗喷香的立夏饭就做好了。
立夏饭的小技巧
1. 炒腊肠时需用小火慢慢煸香，大火易糊，把腊肠中的油脂煎出来才会更香。
2. 大米需要提前浸泡，隔水蒸的时候不要在加水，这样会使米“浓”或者煮成“大米汤”，影响口感。