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匿名用户
2022-05-10
如果你确定是活着的小龙虾，直接煮的，但是煮的肉还是不紧实，那很有可能是你煮的时间较久了，还有就是小龙虾，我们煮的时候不能去瞎爪子，还有虾线的，如果去虾线了之后，那么也是较为易于掉的，所以要用高温油来炒一炒，这样小龙虾吃起来肉质才会较有弹性。
匿名用户
2022-05-10
选择新鲜虾
想要做出来的小龙虾口感好，首先在购置原料的时候就要选取新鲜一点的小龙虾，要选那种个头均匀完整、头身紧密、生机充沛的那种。
高温油炸
在煮小龙虾之间将小龙虾放入高温的油锅里炸一遍，虾肉当中的蛋白质在高温油炸过程中会时有发生迅速变性，这样能让小龙虾的肉质变得格外饱满紧实。
留意烹煮时间
小龙虾炸过一次之后基本就熟的差不多了，所以在煮小龙虾的时候一定要留意时间，一般煮个12-15分钟左右即可，这样才能确保小龙虾肉质的鲜嫩紧实。
匿名用户
2022-05-10
1、煮虾的时间过长，小龙虾煮的时间长了，面的肌肉纤维蛋白是会被分解掉的，然后虾肉就散架了
2、油没有烧老，如果是在油温低的时候将下龙虾放进来，那蛋白质变质的时间就会变长，这就会引致小龙虾的肉变得松软没有嚼劲。
3、没有下油锅，小龙虾在炒之间要用油过一遍的，要是没过油直接炒的话，做出来的小龙虾的肉质是较散的。