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匿名用户
2022-05-06
1.小龙虾的肉质不新鲜，活虾煮熟的时候肉质是很有弹性还很紧致，只要死虾做出来的肉是松散的。
2.煮虾的时间过长，小龙虾煮的时间长了，面的肌肉纤维蛋白是会被分解掉的，然后虾肉就散架了。
3.油并未烧老，如果是在油温低的时候将下龙虾放进来，那蛋白质变质的时间就会变长，这就会造成小龙虾的肉变得松软并未嚼劲。
4.没有下油锅，小龙虾在炒之间要用油过一遍的，要是没过油直接炒的话，做出来的小龙虾的肉质是较为散的。
匿名用户
2022-05-06
蒜蓉小龙虾
食材：小龙虾两斤、大蒜4头、八角、香叶、冰糖、桂皮、蚝油、生抽、盐
做法：
1、买回去的小龙虾洗两遍，再用刷子刷一遍清洗整洁，去掉虾头和虾肠
2、大蒜去皮砸碎，剁成蒜末
3、锅中倒油，比炒菜时的油多一倍，油热倒入蒜末炒香，再倒入小龙虾翻炒均匀，加没过小龙虾的啤酒
4、锅中再加入八角、桂皮、香叶、冰糖、盐、两勺生抽、一勺蚝油、大火煮开后转中火煮20分钟即可
匿名用户
2022-05-06
小龙虾一个一个刷洗整洁，尤为是腹部，绝不剪小爪子，也不必抽虾线，吃时候再除去就可以了。这样处置，做出的小龙虾肉才紧实不会散，口感Q弹。