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蒸蛋糕和烤蛋糕的区别是什么?蒸蛋糕和烤蛋糕哪个好吃?

2022-09-19
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3个回答

匿名用户

2022-09-19

  烤蛋糕一般都是用烤箱或者是烤炉烘焙而成,里面必不可少的会加入油的东西,烤出来的效果看起来挺不错,色泽金黄,吃起来也还不错,但是吃得少还可以,稍微吃多一点,便会感觉到一种油腻感,感觉不舒服了。而蒸的蛋糕,保留了食物中最原始最新鲜的美味,与烤的蛋糕相比较,蒸蛋糕的含水量更高,口感更加湿润,而且添加剂也少,好吃不上火,老人和孩子可以放心的吃。

匿名用户

2022-09-19

  蒸蛋糕和烤蛋糕的营养价值都比较高,蒸蛋糕和烤蛋糕的口感都比较松软,会出现色泽为淡黄色,还富有一定弹性。烤蛋糕因为糖和蛋白质中的甘氨酸在超过120度的高温下发生非酶褐变反应(美拉德反应),所以颜色变得棕黄、香气比较浓郁;蒸蛋糕因为采用的是低温烹调方法,蒸汽的温度不超过101度,所以其营养损失比烤制蛋糕少得多,而且颜色嫩黄、气味清香。

匿名用户

2022-09-19

  主要的区别是做法不同,烤蛋糕一般是放进烤箱里通过高温加热制作而成的,烤蛋糕是将鸡蛋和面粉调配好之后,放进模具内放入蒸箱进行高温制作。

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