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匿名用户
2022-10-08
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2025-03-04
做糖醋排骨前，腌制排骨这一步可是关键，能让排骨更加入味。至于具体怎么做，我来给你支支招。
首先，得挑好排骨，新鲜的肋排最好，肉质鲜嫩多汁，骨头也小，切成小段后更容易入味。然后，把排骨洗净放入清水中浸泡个二三十分钟，这样能有效去除血水和腥味，让排骨的口感更加鲜美。泡好后捞出沥干水分，就可以开始腌制了。
腌制的时候，把排骨放进碗里，加点姜片、葱段、料酒、生抽、盐，用手抓匀，让每一块排骨都充分吸收调料的味道。腌制的时间最好在20到30分钟，这样排骨就能更好地吸收调料的香味了。
如果你想要排骨更加酥嫩，还可以试试用木瓜泥腌制，这是广式做法，木瓜里的天然酵素能让肉质变得松软。或者你也可以试试用“鸡蛋+面粉”调成的糊给排骨挂个糊，这样油炸后能形成酥脆的外壳，江浙那边的人特别喜欢这种做法。
腌制好了就可以开始烹饪了。按照正常的糖醋排骨做法，把排骨煎到两面金黄，再倒入调好的糖醋汁，小火慢慢熬煮，让排骨充分吸收糖醋汁的味道。这样做出来的糖醋排骨，酸甜浓郁，咬一口外酥里嫩，保证让你回味无穷！
所以呀，做糖醋排骨前腌制排骨这一步可不能少，想要更入味就试试我上面提到的这些小妙招吧！