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匿名用户
2022-04-02
看情形而定。如果烹饪对象、食物特性、风味较为突出，如肉、鱼等可以选取单一味精，只起到增鲜功效，特别是瘦肉的食品，肌苷酸含量比一般食品高，只需加一点单一鲜味的味精就可达到增鲜功效，这时如果加复合调味料或许有损本身食物的特别风味。
匿名用户
2022-04-02
鸡精与味精虽然都是调味料，但是它们两个还是有区别的，至于炒菜时放哪一个好，实际上还是要看炒菜的品种，有一些菜更适于用鸡精，有一些菜更适于用味精。比如说在制作糖醋鱼或者是排骨，或者是醋溜类食物的时候，最好采用鸡精而不是味精，因为味精可能会让食物的味道不是那么的可口。
匿名用户
2022-04-02
炒菜不用多放鸡精，因为鸡精、鸡粉中也富含大量的盐，因为呈鲜味的氨基酸只有在适于的盐的配比下才会产生浓烈的鲜味。所以，大家炒菜时同样也要少放为佳。