植酸在肉制品中的作用是什么?植酸的抗蚀用途是怎样的?

2022-05-04
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3个回答

匿名用户

2022-05-05

  用植酸或其盐配制的金属清洁剂,稳定性好,并可以减少金属表面的腐蚀,将1%植酸添加于一般润滑脂中,可显著地抑制轴承的腐蚀。

匿名用户

2022-05-05

  植酸及其盐的巨大螯合势能,赋予其优良的抗腐蚀性,科学试验证明在金属和合金表面上的植酸盐涂层具有抗蚀性和金属与聚合物涂层间的优良粘合性。用铬酸处理的钢件表面的抗蚀性远不及用植酸处理的效果好。并且铬酸盐对人体有毒害作用,对环境危害很大,产生的废液需要无害化处理。

匿名用户

2022-05-05

  植酸、植酸钠是从植物种子中提取的一种新型有机磷系食品添加剂,其能使许多可促进氧化作用的金属离子被螯合而失去活性,同时释放出氢,破坏分解油脂在自动氧化过程中产生的过氧化物,使之不能继续形成醛酮等产物。植酸、植酸钠具有很强的防腐保鲜功效,能够抑制革兰氏阴性菌的生长,延长货架期。同时能够代替磷酸盐在腌肉制品中的应用,且可以抑制亚硝酸盐的产生。桐乡鑫洋食品添加剂有限公司是一家专业生产植酸、植酸钠的企业,我们致力于研究植酸、植酸钠在肉制品中的应用。经过多年的研究试验,总结出鲜肉采用5.0%复合抗氧剂、0.2%植酸和0.6%多聚磷酸钠配制的复合保鲜剂处理,再配合真空包装和冷藏条件,能使鲜肉保持良好外观, 是一种有效的延长贮藏期的保鲜方法。

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