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匿名用户
2022-10-08
匿名用户
2021-11-02
匿名用户
2022-10-08
匿名用户
2022-10-08
匿名用户
2022-10-08
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2022-10-08
匿名用户
2022-10-08
匿名用户
2022-10-08
匿名用户
2022-04-02
味精在高温下容易形成焦谷氨酸钠，有毒。
匿名用户
2022-04-02
如果在100℃以上的高温中使用味精，鲜味剂谷氨酸钠会转变为对人体有致癌性的焦谷氨酸钠。由于炒菜时油温一般在150℃-200℃，这会使味精变成有毒性的焦化谷氨酸钠，所以，对于加入味精的"半成品"配菜的烹饪，应以蒸、煮为妥。
匿名用户
2022-04-02
味精不可以直接加热，更不可以长时间加热。因为味精中的一些成分在经过高温烹调后会产生有害物质，进而影响到人体健康。在购买味精时，除了认准包装上的QS认证外，还可以从包装上的“纯度”指标来看味精的等级。味精主要成分是谷氨酸的钠盐，也是谷氨酸钠的商品名和俗名，又名味粉、味之素、谷氨酸钠、麸氨酸钠，一种鲜味剂。 化学式为C5H8O4NNaH2O，摩尔质量187。13g/mol，熔点为232℃。