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亚硝酸盐，是含有亚硝酸根阴离子(NO2−)的盐。最常见的是亚硝酸钠，亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水。硝酸盐和亚硝酸盐广泛存在于人类环境中，是自然界中最普遍的含氮化合物。人体内硝酸盐在微生物的作用下可还原为亚硝酸盐、N-亚硝基化合物的前体物质。亚硝酸盐具有防腐性，可与肉品中的肌红素结合而更稳定，所以常在食品加工业被添加在香肠和腊肉中作为保色剂，以维持良好外观；其次，它可以防止肉毒梭状芽孢杆菌的产生，提高食用肉制品的安全性。但是，人体吸收过量亚硝酸盐，会影响红细胞的运作，令到血液不能运送
硝酸盐全部问题
硝酸盐
最新回答： 首先，轻度症状患者会以紫绀为主，皮肤黏膜、口唇、指甲甲床最为明显，同时有头晕、头痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，腹痛时以脐周围的绞痛为主要症状，腹泻时会出现稀...
硝酸盐
最新回答： 硝酸盐在还原条件下转化为亚硝酸盐，常造成人体缺氧中毒。此外，亚硝酸盐与自然界和人体肠胃中的胺类物质合成致癌物质——亚硝胺，常导致胃癌、食道癌。由于人体摄入的...
硝酸盐
最新回答： 现在市面上各种检测硝酸盐、亚硝酸盐等有害物质的仪器层出不穷，不过大多过不不便。安美滋公司出的一款叫“绿食宝”的检测一起就比较好用，轻巧方便，外观还时尚。
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