食品添加剂磷酸盐的作用是什么？会不会有什么危害？

2022-05-06

磷酸盐

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匿名用户

2022-05-06

磷是人体必须的营养素，亦是体内第二多的矿物质，含量仅次于钙质。饮食中有两种不同的磷来源，分别是有机及无机。有机的磷天然存在于食材中的，主要蕴藏于蛋白质丰富的食物内，包括了如肉类、内脏、高脂肪的鱼类、炖品、奶类及其制品，还有果仁等。至于无机的磷质，是以磷酸盐添加剂形式存在于食物内，例如朱古力及其饮料和冲剂等。

匿名用户

2022-05-06

磷酸盐类食物添加剂，可保持肉质及令外观卖相更佳，故常见被添加于香肠内外，其实它还有其他『神效』，就是令食材更为爽口富弹性，令食物被嚼食时分外有质感，而丸类尤其是贡丸，便常会添加磷酸盐，珍珠奶茶内的『烟韌』珍珠，亦不例外。

匿名用户

2022-05-06

磷酸盐添加剂除不利心血管健康外，对于肾病患者亦是大忌，因他们调节及排泄血磷的肾功能会随病情而逐渐减弱，这容易使磷积存于体内，从而导致血液中的磷量过高，血磷过高会影响钙质吸收而引致骨质疏松，而过程中无法吸收的钙质会形成磷酸钙沉淀在肾内，阻塞肾小管，也会造成肾结石后遗症。

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