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匿名用户
2022-11-09
如果是鱼片做鱼汤，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必须等水开才再放鱼下锅。此外，如果家中没有生姜，可以用香菜代替。方法是将鱼两面用油煎微黄，放冷水煮开后，放几根香菜进去，煮完后，将香菜捞出。
匿名用户
2022-11-09
如果不是给体弱的人喝，可以整条入汤。先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋，再倒入锅内熬煮。
匿名用户
2022-11-09
把鱼用油煎透煎香，这样鱼不会煲烂，汤会呈现出奶白色的效果。鱼煎好后，冲进锅里的水必须是热水。如果加入冷水就很难煲出白汤。