自酿葡萄酒的方法和步骤是什么？有没有制作葡萄酒最正宗的方法？

2022-02-22

葡萄酒

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匿名用户

2022-02-22

　　一、我们在葡萄的选料上也是有讲求的，每年立秋后的八月份是酿葡萄酒的最佳时节，因为八月份的葡萄都是自然熟透的，所以酿出的葡萄酒的色、味和口感都是最好的。

　　二、买回去的葡萄先从根部剪下去，剪刀接近果蒂，把葡萄挨个地剪下去，可以留一点果蒂，以免伤了果皮;绝不直接用手摘，因为后面需用盐水浸入葡萄，以防葡萄有农药残余，如果是从未果蒂的葡萄，盐水会直接进入葡萄内，影响以后葡萄酒的口感。

　　三、剪好的葡萄，先用清水显影几次，可以直接翻洗，清洗几次后，并用淡盐水浸入十分钟左右，就可以去掉葡萄皮上的农药或其他对人体危害的物质。

　　四、然后用透气性好的框把葡萄捞出晾干，一定要把葡萄表面的水晾干，否则会影响后期葡萄酒的发酵和酒的口感，置于在通气的地方晾干。

　　五、葡萄晾干后除去葡萄上的果蒂，果蒂参与发酵会让酒有酸味，影响口感。

　　六、接下来就要加糖了，糖可以用冰糖或白糖两种，引荐用冰糖哟。比重呢按照十斤葡萄两斤半糖，不喜好太甜的，可以按照十斤葡萄两斤糖来做。

　　七、把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉通通留在盆里，让葡萄汁水和糖水充分结合。

　　八、用洁净保健的器皿来装，举荐用玻璃瓶来装，这个市场上很容易买到，最好绝不用塑料瓶，因为后期发酵会产生大量的气体，塑料瓶很容易撑破。

　　九、等放到一个月后，就可以用纱布将酒水和残渣分开出来，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都过滤掉，这就叫滤渣。过滤两、三次后就可以饮水了。

　　十、因为夏天气温高，一般二十一天就能将葡萄酒酿好，如果气温小于三十度那就要多酿几天了，酿的时间越长，酒味就越浓。

匿名用户

2022-02-22

　　家庭自酿葡萄酒的方式如下：

　　第一，拣选完合格优质的葡萄

　　第二，葡萄清洗、除梗、风干

　　第三，发酵器械的整洁消毒(玻璃发酵罐或塑料发酵罐)

　　第四，葡萄破皮

　　第五，葡萄汁发酵

　　第六，葡萄酒的乳酸发酵

　　第七，葡萄酒的陈酿

匿名用户

2022-02-22

　　打算食材清单：葡萄 1000克、冰糖 200克、盐(洗葡萄用)适度、面粉(洗葡萄用)适度。

　　步骤

　　1、葡萄一粒粒剥下去，不用弄烂，加入盐和面粉，放清水浸入15分钟。

　　2、洗好的葡萄沥干水份，我是用厨房纸擦干的。

　　3、提早打算好玻璃罐，洗整洁后用温开水过一下，把葡萄放入罐子里。

　　4、放好葡萄，加入冰糖，放完冰糖，这样就可以了。

　　5、瓶子盖加上一张保鲜膜，盖上盖子，拧紧盖，葡萄酒做好啦，但是要喝还得等上一段时间哦，安放最少一个月以上方可出汁，那就是葡萄酒了。

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