在食品行业对于蒸汽灭菌器温度控制的标准是什么

赛锶钛氪(上海)贸易有限公司

2025-05-23

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赛锶钛氪(上海)贸易有限公司

2025-05-23

为杀灭食品中的微生物和芽孢，同时尽可能保留食品的营养成分和风味，常用的蒸汽灭菌条件为116℃ - 121℃，时间在15 - 90分钟不等，具体取决于罐头的种类、大小以及食品的特性等因素。例如肉类罐头可能需要较高的温度和较长的时间，而水果罐头则相对温度较低、时间较短。对于食品加工设备和包装材料，通常采用121℃、15 - 20分钟的灭菌参数，以消除可能存在的微生物，保障食品安全。

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