咖啡和酒可以融合不？如何做出一杯好喝的咖啡调酒？
今年毕业第二年，在职场上工作的不是很顺心，所以打算明年自己创业，家里有点资产开个小酒吧还是没有问题的，所有东西都快准备完毕了，主要还是想搞点有特色的酒类上次无意间看到咖啡调酒这个词，我觉得蛮新奇的，很想研究下，这两样材料该怎样完美融合呢?如何做出一杯好喝的咖啡调酒?
2020-08-07
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2020-08-07
咖啡调酒真的特别有意思，咖啡与烈酒本是独立的，各有各的风味，那咖啡调酒的主角到底是咖啡还是烈酒呢?该如何对咖啡与酒的浓度比例做出正确判断，调出美味、细腻又有特点的作品呢?
每一位做咖啡调酒的调酒师，都应该思考的一件事，就是怎么把咖啡表现出的风味呈现在咖啡调酒里，这不是件容易的事，因为咖啡风味本就细腻难察，烈酒或是其他食材味道往往又很强烈，所以酒的比例不能弄得太多。制作任何调酒一定会突显酒的风味为主，同时不能忽略咖啡本身的香味，最后使两者达到平衡。
作为特色还是不错的创意，刚开始的话建议慢慢推进，因为咖啡调酒有个限制，年轻人晚上喝的话会有睡不着的想法，所以不会经常有人点，而且现煮咖啡加上调酒可能要花好长时间，那段时间可以调好几杯酒，所以利益至上建议少备一些，卖的好再考虑推广。
调酒师与咖啡师都持有不同的坚持，咖啡与酒谁是主角都没有绝对的一面如果是稀有、风味细腻的咖啡豆，会以咖啡为主轴，重点就是珍贵的材料但在咖啡调酒里，咖啡不是唯一的主角，只是一种材料。
具体的该如何操作呢?创意是在经典之上的，如果以爱尔兰咖啡为例，在咖啡、威士忌、糖与鲜奶油的基础上组成，咖啡豆选择浓厚的深焙还是酸度高的浅焙，箤取方式要采用浓缩对水、手冲或是虹吸?其实有很多很多想法，但是不论用什么角度看咖啡调酒，咖啡与烈酒其实都可以视作一种风味来源，而且任何饮品和料理，其实遵循的原则都是如此。
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2020-08-07
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