厨房设备分类厨房设备主要分为2大类，一种是家用厨具，一种是商用厨具厨具营行商用厨具分类主要大类有：中厨设备、西厨设备、调理设备、食品机械设备、消毒设备、制冷设备、排烟设备、后厨设备、前厅用品、桌椅系列、易耗品中厨设备主要包含：炉灶系列、蒸箱系列、烧烤系列、小吃设备西厨设备主要包含：炸炉、扒炉、焗炉调理设备主要包含：水池、货架、餐车、炉架、工作台、打荷台、餐具柜食品机械主要包含：面食加工设备、蔬菜肉类加工设备、饮品加工设备消毒设备主要包含：消毒柜系列、消毒机系列、消毒盒系列制冷设备主要包含：制冰机、冰柜系列、展柜系列、冷柜系列、保鲜工作台系列后厨设备主要包含：陶瓷用品、面点模具、厨杂...

排除油烟、补充新风是厨房必不可缺的功能设施，厨房应设在便于排除油烟、通风的位置。还应考虑当地主要季风风向可能对酒店厨房设计的影响，尽量减少对环境的污染，尤其设在地下室的厨房，要首先考虑到有方便的通风排烟口。酒店厨房工程设在消防区域内，便于消防出瞀的位置，酒店厨房设备容易引发火灾，相关规范规定，有火源的酒店厨房设备必须设在建筑的消防区域内，有相对的结构，便于切断火源。要有足够的消防通道，又要便于消防出警控制，一旦发车火灾，便于切断火源、扑灭火灾。 改良后的不锈钢耐火板不仅光彩夺目，耐热、耐用性能更有明显提高，一改以往质弱印象。连云港食堂厨具直供厂家 搅拌机安全使用规范：1. 投料要适当，且...

灶间在设计时应注意：烹调区与切配区，主灶间内一般设计两大区域：烹调区与切配区。一般格局为：灶具、厨师操作间距、打荷台为烹调区;切配工作台、刀工操作间距，配套设备区为切配区;烹调区与切配区中间设传菜通道，为打荷师傅的工作空间。烹调区与切配区中间夹传菜通道的经典布局模式适用于各种类型的厨房，即使厨房结构受限也可参照这种布局设计；选用炉具和配套设备：首先要根据主营菜系选用炉具等主要设备，除炒灶外还需要一些其他炉灶，如汤灶、炖菜灶、大锅灶等，如经营海鲜菜系还需要海鲜蒸柜、炖鱼台。尽量专灶使用，配置不当，厨师工作就会感到不顺手，也会影响餐品品质，还会造成一定的体力与燃料的浪费。除炉具外还需调料台、打...

酒店厨房设备的选购原则有以下几点:卫生酒店厨房设备要有抗御污染的能力，特别是要有防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食品的功能，才能保证整个厨房设备的内在质量。防火酒店厨房设备表层应具有防火能力，正规厨房设备生产厂家生产的厨房设备面层材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。方便厨房内的操作要有一个合理的流程，在厨房设备的设计上，能按正确的流程设计各部位的排列，对日后使用方便十分重要。再就是灶台的高度、吊柜的位置等，都直接影响到使用的方便程度，要选择符合人体工程原理和厨房操作程序的酒店厨房设备。美观酒店厨房设备不仅要求造型、色彩赏心悦目，而且要有持久性，因此要求有较易的防污染、好清洁的性能。安全酒店...