团餐现场管理,一块曾经被忽视的蓝海,如今不断涌起波澜,引起社会的关注。现在的中国团餐现场管理市场增速超过10%,服务全国近半数高达7亿人,从学龄前的儿童、到高校的大学生,流水线上的工人到金融大楼的白领,从企业职员到从公务员几乎除了节假日每天都有接受团餐现场管理的服务。预估今年的团餐现场管理市场销售将达到1.5万亿。以占据团餐现场管理市场1/3份额的校园餐为例,据教育部门]统计,全国有51.38万所学校,在校各类学生达到近2.7亿人,其中小学生1亿人,初高中生6800万,大学生3700万。和传统的订餐行业相比,团餐现场管理是一种新型的餐饮订购方式。团餐现场管理与现场管理相关人员和资金投入也会大幅度的削减。苏州企业4d餐饮管理企业排名
团餐企业正面临着痛点:一是食品安全，群体性食品安全事件近期频频发生，成为舆论关注的焦点。食品供应市场持续上涨。近年来，中国的年平均食品价格同比上涨2%以上。在过去的三年里，累计平均食品成本增加了10%以上。由于团餐标准化程度低，供应环节过多，配料成本较高。预计猪肉价格将在今年下半年上涨，影响整体食品成本，就像目前非洲猪瘟的影响一样。今年，由于社会保障税等政策的影响，劳动力成本也在不断上涨。据统计，超过70%的团餐企业的劳动力成本为15-30%。许多企业不得不不断地满足客户的压力和高食品标准，或者消耗利润，或者失去客户，减少收入，许多团餐企业都面临着两难的境地。苏州企业4d餐饮管理企业排名我国团餐现场管理总体上仍处于成长、培育阶段。
团餐食品安全管理在现代管理学中，属于质量管理的范畴。在质量管理领域，“PDCA循环”是各个企业质量管理活动中较重要的管理方法，更是周全质量管理的思想基础和方法依据。“PDCA循环”是由美国质量管理**休哈特博士首先提出的，随后又由戴明采纳，并在日本宣传，获得普及。有人说：正是“PDCA循环”在日本的推广和普及，造就了日本制造业质量的提升，成就了二战后日本经济的腾飞。“PDCA循环”的含义是将质量管理分为四个阶段，即计划(plan)、执行(do)、检查(check)、处理(Act)。在团餐食品安全管理活动中，团餐单位可以把各项工作按照制定流程和标准、流程和标准实施、检查实施效果、不良执行效果处理进入下一“PDCA循环”的步骤开展，从而实现食品安全管理的持续改进。另外，在团餐加工生产流程中，有一些操作环节可推动或制约整个加工生产流程的食品安全。这就是关键环节，控制它们，就可能控制全流程的食品安全。未来，在团餐加工生产的关键环节实施“PDCA循环”，就是团餐食品安全管理的发展趋势。
团餐现场管理一般是应用于会议用餐,员工聚会(团建),加班餐等。什么是团餐现场管理？和快餐有什么区别？经营周期方面不同。团餐现场管理”一般是指在一个时间周期内提供的餐饮服务模式,其一般服务周期为一年。而快餐店的服务周期一般较长；消费群体方面较固定不同。团餐现场管理”提供的餐饮服务模式是相对于某个相对固定的消费群体,而“快餐”以及快餐店等一般面对的是流动消费群体;服务形式方面。团餐现场管理”服务场所提供的餐饮产品及现场服务,且在合约的周期内模式、标准、经营权等是基本不变。而“快餐”以及快餐店等可根据经营情况进行调整和改变经营思路或经营模式;模式复制方面。想要提升制度的落地效果，管理者就必须在制度执行之后加上检查环节。
团餐现场管理在日常经营管理时供需双方不断沟通交流、调整对各项质量的提高和完善,来限度满足大众群体的需求。而“快餐”以及快餐店等是由自身特点和模式来赢得消费者的认同,从而提高销售的;销售价格方面:的餐饮产品销售价格在一个服务周期内是相对稳定的,且价格较低,即便在此期间出现物价大幅上涨等。而“快餐”以及快餐店等虽然价格相对稳定,但是有一定的自主调整价格之权利;营业时间方面:行业的服务场所其就餐时间非常集中,且就餐时候短暂,在此时间段内对服务速度和现场协调管理水平要求较高。而“快餐”以及快餐店等可依据自身经营特点或模式，全天候提供服务。团餐现场管理以转变经济发展方式为主线，充分发挥团餐现场管理行业的功能和作用。团餐现场管理企业会限度的削减其他管理成本，*保证维持企业运营的基本投入。苏州企业4d餐饮管理企业排名
发票是门槛,对于团餐现场管理来说如果提供不了发票基本上就不会订餐。苏州企业4d餐饮管理企业排名
餐饮业在中国是一个充满诱惑力的行业，2010年我国餐饮收入达到1.76万亿元，发展到目前阶段，其中占主要地位的三大类分别是:酒楼，快餐和团餐，而团餐的兴起与发展，大有星星之火可以燎原之势。近日，记者在中国团餐大会上了解到，近年来，伴随国外和发达地区先进团餐理念的导入，团餐市场涌现出一大批企业，我国团餐的产业化、市场化、社会化步伐加快，已逐步成为餐饮服务领域和餐饮企业经营中新的亮点。商务部商贸服务管理司王德生副司长表示，团餐承担着为工商企业、部门机构和其他组织的人员提供膳食、学生餐、老年餐，为医院、交通、写字楼、会展饮食供应和社会送餐服务,已成为占据我国餐饮市场整体份额30%的巨大产业和关系民生健康和国民素质的大事。团餐这个默默无闻的行业彰显出它的地位和作用，团餐已经逐步成为中国大众化餐饮的生力军。苏州企业4d餐饮管理企业排名