智能化中央厨房时代：随着中央厨房行业的不断发展，传统的管理方式已经渐渐难以跟上客户增长的要求，与其浪费大量人力、物力资源，去做一些多重复、技术含量低的工作，不如借助创新技术，让你的中央厨房走入智慧央厨的时代。譬如可以寻求专业的科技公司的帮助，建立属于央厨的大数据库，根据央厨的特性打造智能化的服务体系，以适用于不同场景或不同层次的客户需求，有效实施提高生产效率、减少生产浪费、节省人力以及培养用户习惯，这将可以成为央厨高效获客、品类扩张、驱动业务增长的强大助力器。中央厨房可通过集中采购、生产、控制价格，提高商品附加值，实现企业利润大化。浙江学校食堂中央厨房团体配送管理
在中央厨房的动线中，每个流动环节都必须紧紧相连，才能减少作业时间和避免人员浪费，一定要考虑好动线的流通性。另外，人流动线与物流动线不能重合，动线也不能反向流动，避免造成相互交叉污染。根据不同地区的饮食习惯与爱好（如南北方就有很大的口味差异），选购合适加工设备。选购设备时，应该注意口碑和品牌的选择，一般来说，选择大公司的产品比较有保障，售后服务也比较完善；另外，也可以选择跟设备商租用设备，以降低初期的成本投入。根据送餐的规模选择封闭式**恒温送餐车，冷链配送和热链配送是送餐物流的主要两种方式。浙江学校食堂中央厨房团体配送管理目前为止中央厨房没有形成统一的标准，这也是建设中央厨房的大痛点。
中央厨房也可以叫中心厨房，其实就是配餐配送中心，主要任务是将原料制作加工成半成品或成品，配送到各连锁店进行二次加热或者组合后销售给顾客。中央厨房有2种加工方式：半成品的加工，就是把批量购买回来的菜品和蔬菜，放在单独一个地方加工成半成品，包括对蔬菜的，清洗、切配、包装。在用冷藏车运输到各个店里使用，就是一个单独加工菜品的地方。成品的加工，就是通过强大的生产线，把米饭做熟配上做好的菜，直接送到需求量大的办公楼或是快餐店售卖。用中央厨房加工的好处就是：省时、省工、省钱、提高产品附加值，实现企业利润大化，保证商品的品质、卫生标准的一致性。
一般来说，所有中央厨房的主管道都会做成暗管。除了凉菜间，其它的区域都做明沟，内贴白色瓷砖。横竖交汇处都要做水井，深度至少 20 公分，室内的主明沟通向室外隔油池。针对厨房这种食品烹饪场所的特殊环境，工作中会产生大量油烟及蒸汽，通风排烟系统就显得尤为重要。一般来说，排气口都会安装网眼孔径小于 6mm 的金属隔栅或网罩；而油烟过滤排气装置，则方便过滤器的清洗与更换。由于设备都可直接从企业采购，因此中央厨房只需要配备一个电工即可。中央厨房用电量大，在强电设置上需要考虑三相电的应用。中央厨房需要足够的自然采光，加工经营场所的光源，也要以不改变食物天然颜色为主；安装在食品暴露正上方的照明设施使用防护罩，冷冻库要使用防爆灯。中央厨房又可分为:企业员工餐、学生营养餐、高校、铁路、航空、**、医院及社区供餐等。
中央厨房设备公司应建立自身的专业队伍，融合信息化、自动化和管理人才，并选择若干长期的战略合作伙伴，包括咨询服务机构、智能制造的整体集成商、解决方案提供商和服务商等。中央厨房设备企业制造行业走向自动化生产、智能化生产已是大势所趋。尽管生产转型难度不小，但随着用工荒、生产成本上涨等问题的显现，中央厨房设备企业的生产升级也已经箭在弦上，不得不发。要想发挥好产品质量法在提升产品质量方面的作用，关键在于要重视3个因素：思想认识，发挥市场机制，发挥好作用。好的方式是建立原料基地或定点品牌供应企业。浙江学校食堂中央厨房团体配送管理
中央厨房严格按照节能的原则、并注重投资的合理性。浙江学校食堂中央厨房团体配送管理
此外每家新店的面积低不能低于250平方米，这也就意味着其中至少有60平方米留给后厨使用，大一点的餐厅甚至得留出100平方米以上。连锁餐厅选址一般都在商场、超市、车站等人流量大的繁华地段，这些商业地产的租金都是论平方米计算，每平方米一年的租金都得几千块，省下的每一个平方米都是纯利润。建立中央厨房后，150平方米以上的餐厅面积预留给后厨的面积降低到了40—60平方米，这样用来给前厅摆放餐桌椅的空间就大了许多，座位多了能容纳的顾客也就多了，也就增加了营业额。浙江学校食堂中央厨房团体配送管理