鸡蛋，烘焙中常见的材料之一。蛋糕西点。具有丰富的营养价值，鸡蛋中的蛋白质在烘焙制品中起到凝固的作用，蛋糕西点。打发后经烘焙而定型，对蛋糕体积的增长起到重要的作用，蛋糕西点。蛋黄中含有高脂肪，对油脂含量较低的产品，在烘焙中可将它视为油酥的一种。蛋糕西点。粉类，因蛋白质含量的不同，粉的种类及用途也有所不同。高筋面粉蛋白质含量11%—13%左右，面包的主要原料，又叫“面包面粉”，所产生的面筋，使得面包更具口感与嚼劲，一般防粘用的手粉也多为高筋面粉。取适量高粉，用手捏成一团，手一张开即会松散，那就是高粉了。蛋糕西点。中筋面粉蛋白质含量9%—12%左右，多用来制作馒头、花卷、包子等中式面点。碧圣凯斯，帮你学烘焙。翻糖蛋糕西点报名费
粉筛：粉筛用于粉类材料的过筛，蛋糕西点。像面粉、抹茶粉、可可粉、泡打粉等，因为面粉在放置过程中有可能结块，蛋糕西点。直接使用会导致成品出现面疙瘩的问题，所以需要把粉类材料都用粉筛过筛了。蛋糕西点。粉筛有三种，盆式粉筛、手持粉筛、杯式粉筛。蛋糕西点。个人使用看，杯式粉筛过筛大量的面粉非常好用，直接按压手柄就可以过筛面粉了，入手一个就OK了。蛋糕西点。然后手持式粉筛可以过筛少量的粉类，也常用于粉类材料装饰的时候使用。如果买的是大号可以用于面粉过筛，买的小号可以用于装饰材料如抹茶、可可粉的过筛。翻糖蛋糕西点报名费来碧圣凯斯西点学校，陪你甜蜜成长，助你拥有一个幸福未来！
先来**一下“哪些产品需要经过回油处理呢？蛋糕西点。”一定需要回油的非广式月饼莫属，蛋糕西点。广式月饼回油不充分会硬邦邦的难以入口。蛋糕西点。其他需要回油的产品有蛋黄酥，玛德琳蛋糕、磅蛋糕等重油形蛋糕。蛋糕西点。那么，到底什么叫做回油呢？烘焙中回油是指蛋糕或者月饼在配料中有油的成份，在第2天或者更长一些时间，油会返在蛋糕或者月饼表皮上，会让蛋糕或者月饼更加柔软。回油过程中重要的因素就是“油”，无论我们说到的月饼、蛋黄酥这些点心还是西式重油蛋糕，他们的共同点就是含油量很大。正因为含油量大，还有一个名词叫“老化”。蛋糕西点。老化其实就是水分挥发的过程，正是这个过程，本来靠鸡蛋、面粉完成乳化的水和油在此刻分离了。于是油分都会跑出来浸透蛋糕组织，所以蛋糕才会变得柔软湿润。
水果盒子。原料：蛋黄2个、低筋面粉45g、蛋糕西点。牛奶125g、糖粉10g、黄油5g、奇异果丁适量、蛋糕西点。芒果丁适量、奥利奥碎适量、火龙果丁适量、淡奶油400g、蛋糕西点。糖粉30g、工具、蛋糕盒、面粉筛、打蛋盆、蛋糕西点。手动打蛋器制作步骤：将蛋黄放入打蛋盆中，加糖粉搅拌搅匀。加入牛奶拌匀，再加过筛好的低筋面粉拌匀。后加入黄油，边搅拌边加入。拿出平底锅抹上黄油，倒入适量的千层水，蛋糕西点。小火煎至泛黄能拿出即可。大约摊5张，拿出放凉后把皮子划成盒子大小。淡奶油加糖粉打发至8成，打蛋器提起有尖头即可。蛋糕西点。拿出盒子，下面用裱花袋挤上一层奶油，铺上一层千层皮，放水果。挤一些奶油固定，再挤一层放水果或奥利奥碎，在铺一层千层皮挤奶油放水果。再放一层千层皮后，在盒子周围挤上奶油，装饰水果即可。未来，我们一起播种希望；成功，我们与你一路同行。碧圣凯斯。
刚接触烘焙，一些基础的原料是必买的，蛋糕西点。不过新手对这些并不是很了解，所以会迷茫、蛋糕西点。盲目的去购买一些材料，乱花钱不说还占地方甚至有的根本用不到。蛋糕西点。不急，下面就把常用的烘焙粉类材料和大家简单介绍一下！蛋糕西点。一、面粉，1.低筋面粉低筋面粉的蛋白质含量为，颜色略乳黄或发灰，由于筋度低，面糊膨发的时候比较平整松软，因此适合做蛋糕、曲奇等点心。蛋糕西点。识别方法：当捏在手中时会成团且不易松散。2.高筋面粉：高筋面粉蛋白质含量为11%~13%，是做面包的必备材料。高筋面粉由于蛋白质含量高、筋度强，颜色会偏黄。用它制作面包、面条等，特别具有弹性和嚼感。识别方法：用手捏成一团，手一张开即会松散开。甜蜜的开始，甜蜜的回忆。碧圣凯斯。翻糖蛋糕西点报名费
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陶瓷烘焙模具：陶瓷烘焙模具，蛋糕西点。是外国人用得很多的一种烘焙器具。蛋糕西点。因为陶瓷材质，耐热度高，一般能够在七八百度的环境下使用。蛋糕西点。不过在购买陶瓷烘焙模具的时候，一定要看一下包装上面的成分标示和抗热系数。蛋糕西点。硅胶烘焙模具：这种材质的烘焙器具，在日常生活中还是比较少用的。这是因为硅胶烘焙模具只适合小糕点，如果用在做蛋糕或者做面包上，就会很容易脱模。不过硅胶烘焙模具也有它的特点，食品级硅胶烘焙模具，一定是无味道，无泛白或翘边现象的。翻糖蛋糕西点报名费
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