实施例8本实施例用于说明本发明提供的软糖及其制备方法按照实施例2的方法进行软糖的制备，不同的是，赤藓糖醇和麦芽糖醇液均在步骤(1)中全部加入。实施例9本实施例用于说明本发明提供的软糖及其制备方法按照实施例2的方法进行软糖的制备，不同的是，将麦芽糖醇以50％的比例在步骤(1)中加入，50％在步骤(3)中加入，而赤藓糖醇全部在步骤(3)中加入。实施例10本实施例用于说明本发明提供的软糖及其制备方法按照实施例2的方法进行软糖的制备，不同的是，步骤(3)中，所述胶糖混合物、剩余50％赤藓糖醇和麦芽糖醇液均在沸腾的条件下一起加入到橙子果汁中。对比例1本对比例用于说明参比的软糖及其制备方法按照实施例2的方法进行软糖的制备，不同的是，将鱼明胶替换为等量的猪皮明胶(购自罗赛洛明胶有限公司)。对比例2本对比例用于说明参比的软糖及其制备方法按照实施例2的方法进行软糖的制备，不同的是，不加入鱼明胶。对比例3本对比例用于说明参比的软糖及其制备方法按照实施例2的方法进行软糖的制备，不同的是，不加入卡拉胶。测试例1保温试验测定抗变形率将实施例1-10和对比例1-3制备的软糖分别放置在干燥洁净的圆形培养皿中，以保鲜膜密封，水平放置在恒温恒湿实验箱中。平均分子量一般为60000.特级鱼明胶
特别是58度的棕榈油和鱼明胶混合制备的鱼明胶乳液稳定性进一步增强，腥味进一步降低，且得到的鱼明胶咖啡奶精具有较好的溶解度和稳定性，可替代氢化油制备的商业型咖啡奶精，可广泛应用于咖啡饮品中，市场前景较好。本发明的其他特征和优点将在随后的具体实施方式部分予以详细说明。具体实施方式在本文中所披露的范围的端点和任何值都不限于该精确的范围或值，这些范围或值应当理解为包含接近这些范围或值的值。对于数值范围来说，各个范围的端点值之间、各个范围的端点值和单独的点值之间，以及单独的点值之间可以彼此组合而得到一个或多个新的数值范围，这些数值范围应被视为在本文中具体公开。***方面，本发明提供了一种鱼明胶乳液的制备方法，该方法包括：(1)在溶液状态下，将鱼明胶与蛋白酶接触，以对所述鱼明胶进行酶解，得到酶解后的鱼明胶；(2)将所述酶解后的鱼明胶与糖基化试剂接触，以对鱼明胶进行糖基化修饰，得到糖基化的鱼明胶；(3)将所述糖基化的鱼明胶与植物油脂混合，得到鱼明胶乳液。根据本发明，尽管将鱼明胶进行蛋白酶酶解，然后再进行糖基化修饰，**终制备成鱼明胶乳液即可实现本发明的目的，而步骤(1)中，对所述蛋白酶的种类并没有特别的限制。特级鱼明胶明胶是经胶原适度水解和热变性得到的产物，生产明胶的原料主要是动物的皮、骨及制革业废料等.
本发明的其他特征和优点将在随后的具体实施方式部分予以详细说明。具体实施方式在本文中所披露的范围的端点和任何值都不限于该精确的范围或值，这些范围或值应当理解为包含接近这些范围或值的值。对于数值范围来说，各个范围的端点值之间、各个范围的端点值和单独的点值之间，以及单独的点值之间可以彼此组合而得到一个或多个新的数值范围，这些数值范围应被视为在本文中具体公开。***方面，根据本发明提供了一种鱼明胶的制备方法，该方法包括：(1)将鱼鳞置于酸液中进行脱钙处理，得到脱钙后的鱼鳞；将鱼皮置于碱液中进行脱脂处理，得到脱脂后的鱼皮；(2)将脱钙后的鱼鳞和脱脂后的鱼皮混合，并加入水，在加热的条件下进行鱼明胶的提取，得到鱼明胶提取液；(3)将步骤(2)所得鱼明胶提取液进行固液分离，并将所得液相进行干燥，得到所述鱼明胶。根据本发明，步骤(1)中，所述酸可以为任意的能够对所述鱼鳞进行脱钙的酸，推.荐的，所述酸为盐酸和/或柠檬酸。其中，所述酸的用量可以在较大的范围内改变，只要能够对鱼鳞中的钙进行有效脱除即可，推.荐的，相对于1体积份的鱼鳞，所述酸的用量为10-20体积份，例如。
3)中的蛋白溶液稀释至鱼明胶浓度为％(g/100ml)，过1000da的超滤膜；(5)初级乳液的制备：向(4)中的鱼明胶溶液中加入植物油脂，用分散机分散混合；(6)纳米乳液的制备：将(5)中的初级乳液进行动态高压微射流处理，得到所述鱼明胶纳米乳液。其中，各组分的用量、浓度以及各步骤条件如表1所示。表1实施例6用于说明鱼明胶乳液及其制备方法按照实施例3的方法进行鱼明胶乳液的制备，不同的是，步骤(3)中：实施例6-1：将osa替换为等量的十二烯基琥珀酸酐；实施例6-2：将osa替换为等量的壬烯基琥珀酸酐。实施例7用于说明鱼明胶乳液及其制备方法按照实施例3的方法进行鱼明胶乳液的制备，不同的是，步骤(3)中：酯化反应不在加热的条件下进行，也即，在室温(～20℃)下进行。实施例8用于说明鱼明胶乳液及其制备方法按照实施例3的方法进行鱼明胶乳液的制备，不同的是，不进行步骤(4)的超滤膜过滤处理。实施例9用于说明鱼明胶乳液及其制备方法按照实施例3的方法进行鱼明胶乳液的制备，不同的是，步骤(4)中，蒸馏水的ph值自然，也即，超滤前，*对酯化后的鱼明胶溶液进行稀释，而不对其ph值进行调节。实施例10用于说明鱼明胶乳液及其制备方法按照实施例3的方法进行鱼明胶乳液的制备。明胶具有许多优异的性质与性能，但也不可避免地具有一些不足之处.
同时还能够赋予乳液较好的色泽。根据本发明，所述植物油脂的用量可以在较宽的范围内改变，推荐的，相对于1重量份以干重计的鱼明胶，所述植物油脂的用量为5-25重量份(例如，可以为5重量份、7重量份、9重量份、11重量份、13重量份、15重量份、17重量份、19重量份、21重量份、23重量份、25重量份)，更推荐为10-20重量份。根据本发明，将所述糖基化的鱼明胶与植物油脂进行混合的方式没有特别的限制，只要能够将其混合均匀从而形成鱼明胶乳液即可，推荐的，通过搅拌分散的方式进行混合，所述搅拌的转速可以为35000-100000rpm，推荐为45000-55000rpm，时间为1-10min，推荐为2-4min。根据本发明，步骤(3)中，为了进一步提高所制备的鱼明胶乳液的稳定性以及去除未反应的酯化试剂，推荐的，该方法还包括，在将酯化后的鱼明胶与植物油脂混合之前，先对其进行固液分离。其中，所述固液分离的方法可以采用本领域常规的技术手段，例如，可以采用离心或过滤的方法。根据本发明一种具体的实施方式，将糖基化后的溶剂在5000-15000rpm推荐8000-10000rpm下进行离心5-30min推荐10-20min，获得上清液。其中，为了进一步提高固液分离的效果，推荐的，在进行固液分离处理前。商品明胶黏度与浓度的关系在早期研究中被确定为“黏度是浓度的指数函数”.特级鱼明胶
因而明胶和一些表面活性剂一样具有适当的表面活性。特级鱼明胶
还包括将所述鱼皮和鱼鳞去除骨刺等杂质，然后用组织捣碎机间歇性搅打1-5min，***用清水多次冲洗。本发明对所述淡水鱼的种类没有特别的限制，可以为常规市售的各种淡水鱼，根据本发明一种推.荐的实施方式，所述鱼鳞和鱼皮主要来自罗非鱼、草鱼和白鲢鱼中的至少一种。根据本发明，推.荐的，步骤(2)中，在向脱钙后的鱼鳞和脱脂后的鱼皮和中加入水之前，该方法还包括用水将脱钙后的鱼鳞和脱脂后的鱼皮洗涤至。根据本发明，水的用量可以在较宽的范围内进行改变，推.荐的，相对于1体积份的鱼皮和鱼鳞总量，水的用量为2-4体积份。根据本发明，对脱钙后的鱼鳞和脱脂后的鱼皮洗涤时可以分别对脱钙后的鱼鳞和脱脂后的鱼皮进行洗涤，然后再将它们混合，也可以混合后再进行洗涤，本领域技术人员可以根据实际情况进行选择。根据本发明，所述脱钙后的鱼鳞和脱脂后的鱼皮的混合比例可以在较宽的范围内进行改变，推.荐的，为了进一步降低所制备的鱼明胶的腥味，所述脱钙后的鱼鳞和脱脂后的鱼皮以重量份计的混合比例为1:，推.荐1:。根据本发明，所述加热的温度推.荐为40-90℃(例如。特级鱼明胶
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