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海南西式高端位上餐价格 欢迎来电「广州达人餐饮管理供应」葱烧海参。这一道值得赞誉，葱烧海参是经典鲁菜，在杭州不经常见有餐厅操刀做这道菜：处理海参、炸葱油、收芡都是要点，弄不好就海参吃起来没弹性，芡头过稀过浓压不住海参本身的寡淡，再或者葱油味不够，香气打折。这几个雷点，在这道菜上都处理的很好，海参的弹性和胶质感都不错，大葱段炸得刚好，葱香若有似无，芡汁色泽明亮，浓淡适宜。用小刀把海参切开，每一段海参裹上芡汁，刚好可以把一盘汁头抹光。窃以为上一道葱香海参之后，再下一道安排不不应以葱油味为宜。椒麻二字也是不懂，这道菜没有一点椒麻味，非常之清淡，三岁以下小儿可食。其实用到第六道的时候，已经有饱腹感。虎斑的份量稍嫌有点过，用完之后对后面的菜品期待不大了。夏...
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这里还要说一点：水晶鸡、烤乳猪存放时，很多人都会用保鲜膜包裹，这样做其实也很费力，因为光撕保鲜膜就是一项很费时的工作。所以，我们购买了大量的保温盖，菜肴可以连同盖子一起上桌。需要保温的半成品也有很多，比如提前熬好并勾芡的鲍汁或者汤汁，甚至还有提前熬制的酱汁（比如咕咾肉的酸甜汁）。优越的扣菜，比如鲍鱼、海参、鹅掌、花菇等提前煨至入味后，也需要放入保温箱内存放。我们的菜单中除了蒸鱼、水晶鸡（或脆皮鸡）、烤乳猪和虾菜外，还有一款是清炒或白灼时蔬，一款是扣菜，剩余的三道菜，其中有两款是荤素搭配的小炒菜。看起来餐品是有些合璧，有些是中餐西用，有些是西餐中用，说起来是融合，创意。广东高端位上餐报价 倡导...