如何鉴别高度白酒是不是酿造的？看标签上的执行标准根据生产工序的不同，白酒大致可分为液态法白酒、固态法白酒，以及固液法白酒。把酒瓶倒过来摇晃，观察酒花变化，酒花密集且消失缓慢的是好酒，酒花少消失较快的则为劣质酒。将酒瓶倒置就能见到分布均匀的酒花，上翻时密度间隙明显酒液清澈且酒花缓慢消失。酒花与酒精度高低和酯类物质比例相关，比例不同使酒花呈现的形态也不同，好酒的特点是酒花细密，次之的白酒酒花粗疏。从主料栏里看酒质质量比较好的酒是大曲酒。我国历届评出的好白酒都是大曲酒。酿酒的制曲原料是大麦、小麦、豌豆等。主料栏标有大麦、小麦（以及豌豆）的酒，基本上都是大曲酒。但很多厂家会混淆视听。高度酒煮蛋吃...

如何用粮食发酵高度酒？准备材料：高粱10斤、安琪酒曲50克、水20斤制作步骤：1、酿酒首先要一个蒸馏器，就是这种，20L的2、洗干净放高压锅煮，这是工程活，很麻烦，要有耐心，一锅一锅全部煮完，高粱煮到粒粒开花3、高粱拌好酵母，然后放入发酵桶发酵，糖化4--5天，天热可以减少，2--3天差不多，每天开盖搅拌两次，让空气进入有助糖化。4、10斤高粱一个发酵桶装不下，每次都要加上这两个玻璃瓶。5、这是发酵好了，可以蒸的状态，颜色是茶青色。6、完全发酵好了，这个塑料出气阀就不会冒泡，平时在发酵时咕嘟咕嘟一直在冒泡的。7、蒸酒要去头掐尾的，头酒不能要另外放着，尾酒30度以下也不能要。8、要分两次蒸...