调味方法如下：(1)在低度白酒中加入3％酒头和5％酒尾，经过处理加入活性炭和玉米淀粉(加入量和时间同前)，经过低温冷冻7天时间，贮存过滤即可以得到理想的低度白酒。(2)加入符合卫生标准的风味物质，如50毫升低度浓香型白酒中，加入1％己酸乙酯5毫升，1％乳酸乙酯5毫升，1％高级醇1毫升，1％醋酸。混合过滤，即可得到好的低度白酒。为什么说低度白酒是我国白酒发展的大趋势？考虑白酒酒度不同，溶解白酒的香味物质能力不同，国家白酒同一个标准执行过程中把白酒分为两类：高度白酒、低度白酒。把酒度在25度~39度执行一个标准，因酒度低，溶解香味物质的能力下降，定义为低度白酒标准。把酒度在40度~68度执行一个标准，因酒度高，溶解香味物质能力提高。定义为高度白酒标准。参考白酒国家标准GB/、GB/、GB/、GB/T20821等标准都是如此，以40度做为分界点。比较高酒度定在68度，比较低酒度定在25度。
低度白酒对基酒要求更加各方面。基酒不好做低度酒肯定是空话，能做高度不一定就能做低度。虽然不是说低度基酒品质要比做高度酒基酒品质好，但是起码说做低度酒对基酒要求更加各方面，满足做低度酒的特殊要求。五粮液做低度酒和高度酒的基酒同宗同源一脉相承，甚至说是在优中选优基础上进一步精中选精。是基酒加浆以后酒体会出现浑浊，因此低度白酒在除浊的同时要尽量保留其风味物质至关重要。目前，低度白酒生产中的除浊办法很多，如表面活性剂、新型吸附剂、膜分离技术、冷冻过滤法等。采用“淀粉吸附－低温过滤”物理方法肯定不是**技术的办法，但是安全的，做出来的低度酒也能尽量保证高度白酒风味。贵州低度酒酿造低度白酒要保证低度白酒“低而不淡”、“低而不杂”、“低而不浊”的质量，并具有明显的典型性。
低度酒不是高度酒加水勾兑出来的粮食经过发酵后酿出的酒一般是十几度，十几度的酒经过蒸馏，前期出来的酒可达80多度(称酒头)。掐头去尾，就是要去掉蒸馏两头，取中间部分，一般可达50度。真正成品酒度数是要经过不同批次、度数酒互相勾兑确定的。由于低度酒不易保存，成品低度酒是高度酒通过降度处理(在酿酒工艺中称“加浆”)得来的，不是人们常说的简单加水勾兑。好的低度酒工艺比高度酒复杂我国白酒的特点是甘洌芳香，酒度较高。一旦降度，就会出现以下问题：一是和原酒的风味、风格有明显变化;二是降度后出现浑浊(白浊)乃至沉淀;
低度白酒适合收藏吗？为什么？白酒有着很好的收藏价值，为此很多人都愿意做白酒收藏投资。但你肯定听说过白酒不适合收藏低度的，那至于为什么，小编为您解答。低度白酒生产过程中，因为酒度低，很多香味物质会析出，为了让酒水清亮，必须过滤掉。这些香味物质过滤掉，破坏了白酒的部分平衡，里面的香味物质会非常缓慢的进行再次平衡，酒水的味道会逐渐的变淡。搞收藏，还是高度白酒，比较好酒度53~54度的白酒。这个酒度酒精分子、水分子基本相当，随着时间的推移，酒精分子、水分子会慢慢的缔合，使酒水更加柔和。
低度酒与高度酒的分界点是多少？低度酒与高度酒的分界点是40度，多喝伤身，少喝有益。酒的成分，除水以外乙醇是含量较多的成分。酒中乙醇含量决定酒度的高低。低度酒泛指酒中酒度较低的酒类，一般指40度以下的酒，40度以上则称高度酒。无论是高度酒或低度酒，在生产过程中酿制出来的原酒，质量与酒度是参差不齐的，要在淌**按其质量分段分等入库贮存一段时间后，再加水(在酿酒工艺中称“加浆”)降度至标准要求的酒度。然后再经过一系列的工艺处理，然后才能生产出醇香味美的成品酒。
低度白酒可以放多少年?是放得年限越久越好吗?贵州低度酒酿造
低度白酒的做法；.吸附法：造成低度酒混浊的高级脂肪酸乙酯，虽然含量极微，但它们分散度大，因此可利用固体表面的吸附作用，在混浊的酒液中，加入适量的吸附剂，使高级脂肪酸乙酯吸附在吸附剂的表面上，即在相界面上集聚，通过过滤除去酒中的混浊物。选择吸附剂的原则是，只除去混浊物，而不影响白酒的风味。(1)活性炭吸附法：粉末活性炭有巨大表面积，通过尖性炭的吸附作用，可将低度白酒中混浊物除去。其用量及作用时间的不同，对低度白酒酸、酯等成分的影响也将不同。在39度浓香型低度白酒中，加入适量粉末活性炭～％，经过8个小时的时间处理后，酒液清澈透明。利用粉末活性炭处理的低度白酒，即可解决混浊的问题，又可解决酒中苦杂味，使酒更加柔软。若辅以冷冻(-30℃)与调味相结合，则效果就更发了。
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