热效率是衡量一个灶是否节能的重要目标，燃气行业都是以这个目标来衡量学校食堂设备灶具是否节能的，并且一定要专业的第三方出具的检测陈述为准，一般热效率在70%以上的节能灶便是不错的选择了。节能率：节能率是很多客户关心的问题，很多厂家会在这个数据上大做文章，实际仍是要以测验的数据为准，一般大灶的节能率在40%以上就很不错了。学校食堂设备节能灶较大提升了厨房节能这一块。废气排放：燃烧发生的一氧化碳是对人体和环境有害的气体，国家标准是不大于0.1%，这个数值越小越好。噪音：噪音也是一种污染，好的大锅灶噪音低。学校食堂设备的排烟口温度好的大锅灶排烟口的温度十分低，而一般的灶排烟口是根本不敢靠近的。山东学校食堂厨房设备厂家
学校食堂设施、设备清洗消毒、维修保养、校验制度。加工经营场所，厨房内外环境整洁，上、下水道通畅，地面无积水。废弃物盛放容器必须密闭，外观清洁；设置能盛装一个餐次垃圾的密闭容器，并做到班产班清；地面、排水沟、墙壁、天花板、门窗等应保持清洁和良好状况；排烟、排气设施无油垢沉积、不滴油。应定期进行除虫灭害工作，防止害虫孳生。除虫灭害工作不能在食品加工操作时进行，实施时对各种食品(包括原料)应有保护措施。使用杀虫剂进行除虫灭害，应由专人按照规定的使用方法进行。山东学校食堂厨房设备厂家学校食堂设备需要保持距离有些厨房工程需要错开布局，拉开距离。
学校食堂设备燃气开关必须是有关人员开启，其他人员不得动用。开启时，先开鼓风机、吹风机、抽风机。检查燃气时开关是否关闭，若开关开启请关闭后再点火。点火时，先点小火种，再点大火种。使用时，经常检查管道连接处是否正常完好，有无松动破损现象，如发现异常请及时报修。鼓风机盖和鼓风机不得溅入水。总表总阀周围不得置物堵塞。停电、停气、停水和下班时，应关好食堂餐厅一切电力电器设备及水龙头。发生火灾时，紧急切断电源，并拔报火警电话119。发现有人触电应立即施救，一定要当机立断，首先设法使。触电者立即脱离电源，迅速拔掉插头拉掉开关切断电源，同时报告校医务室进行抢救。
学校食堂设备电温藏箱的使用：电温藏箱温度要事宜，一般设定为65度。如果低于65度，有些食物会比放在箱外腐坏更快，而温度太高会使食品容易脱水干燥，所以建议在电温藏箱里放一些水碟子，增加湿度。为防止互相串味，有异味的食品应该用食品保鲜纸包好。箱内要经常擦拭，防止细菌污染。可用水冲洗电温藏箱，除电气部分不应有水外，箱的四周如同电冰箱一样，充填的保温材料也是怕水的。电磁感应灶的使用：使用前应先检查电源的电压是否一致，若线路的供电电压和电磁感应灶要求的使用电压不同时，要用变压器调节一致后方可使用。电磁感应灶的加热板虽然是由硬质耐热塑料和**度陶瓷板制成的，但也有发生裂纹的可能。学校食堂设备清单大致可分为五大类：灶具设备、排烟通风设备、调理设备、机械类设备、制冷保温设备。
在厨房使用公共烟井时，必须在厨房主烟管进入烟井的地方安装止回阀，以有效防止油烟从公共烟井中回流。不使用厨房排气系统时。学校食堂所需设备按功能区分类：热厨区常用设备：双头大炒炉、双头小炒炉、48盘双门电蒸柜、双头煲汤炉、双头蒸笼。打荷区常用设备：双层工作台、净菜架。蔬菜加工区常用设备：四层层架、单大星盆台、四门雪柜。鱼肉加工区常用设备：四层层架、三星盆台、单星盆台、双层工作斩台、四门雪柜。面点区常用设备：木质案板台、糖粉车、压面机、和面机、三层烤箱。洗消区常用设备：单大星盆台、红外线推车式消毒柜、风柜、抽风管、油烟净化器。要慎重思考学校食堂设备的位置，一旦确定，施工后对工作效率的影响是长久的。山东学校食堂厨房设备厂家
食品储藏分为冷藏和非冷储藏两类，冷藏是通过厨房内的制冷保鲜设备、冷库等实现的。山东学校食堂厨房设备厂家
排烟系统，由于灶具设备在烹调时会产生油烟，所以必须配有排烟系统，也是卫生部门所规定的。学校食堂设备的排烟系统主要的设备有：烟罩、油烟净化器、风机、风柜、控制箱、排烟管道等，它的覆盖面积要比灶具区域大。定时清洁排烟管道，更换油网是保持排烟系统畅通的必要方式。沈阳东方和利厨业采用静电式油烟净化设备或油烟净化一体机进行油烟净化处理，具有能耗低、体积小、效率高，管道不渍油、安全防火等特点。调理设备，为了满足存放蔬菜、米面、洗手等需要，食堂厨房内还需配备各种调理设备。山东学校食堂厨房设备厂家