分级挑选部分多为降温处理。即根据原料特性采用自然或机械的方法尽快将采后蔬菜的温度降低到低温范围，并维持这一低温，以利后续加工。蔬菜水分充盈，比热大（0.9），呼吸活性高，腐烂快，采收以后是变质较快的时期。预冷是冷链流通的环节，也是整个冷链技术连接是否成功的关键。 此部分主要是在浸泡池中进行人工分级挑选，按规格要求把产品分成不同等级，并进行初步清洗，把一些杂物，黄叶等剔除。需要注意的是在水中浸泡的时间不宜过长，浸泡时间大约在10～20分钟。同时姜片干燥杀菌机适用于炒货各个领域大批的各类坚果类。天津辣椒生产设备
微波烘干杀菌设备是一款工业设备，以湿的物料作为电介质，在微波电磁场中的作用下，引起水分子剧烈运动摩擦产生热量。是以湿的物料作为电介质，在微波电磁场中的作用下，引起湿物料中水分子的极化，由于电磁场的频繁交变，引起水分子的剧烈运动，摩擦产生热量。微波辐射技术在食品工业、制药工业和化学工业上的应用研究虽然起步只有短短几年的时间，但已有的研究成果和应用成果已足以显示其优越性：在实验室中已经完成香料、调味品、天然色素、中草药、化妆品、保健食品、饮料制剂等产品微波萃取工艺的研究。目前微波萃取已经用于多项中草药的侵取生产线之中，如葛根、茶叶、银杏、和甘草等。微波辅助提取已列为我国二十一世纪食品加工和中药制药现代化推广技术之一。研究机构用微波提取方法处理了上百种天然植物。天津辣椒生产设备高压水流使物料处于翻滚状态，从而去除了产品表面的农药残留。
酱菜是我国传统的风味菜，深受人们的喜爱。我国制作酱菜有着悠久的历史。近年来，由于巴氏杀 菌方法的应用，酱菜得到更好的发展和应用，而酱菜巴氏杀 菌机是常用的酱菜加工设备，得到了食品行业的青睐。酱菜就是小咸菜，采用新鲜的蔬菜腌制而成，酱菜的种类有很多种，酸菜、芥菜、泡菜、辣白菜、酱黄瓜、大蒜、大姜等，办一家酱菜厂需要有哪些证件，需要QS、生产许可证、卫生许可证等，想要酱菜厂的规模扩大有自己固定的销售渠道这是必须的，在办理证件的前期条件需要有自己的厂房、符合要求的生产设施。1.腌制（1）工艺流程原料选择→清洗→晾晒→腌渍→成品（2）操作方法用根用芥菜洗净，置于阳光下晒至稍干，每隔2厘米用刀切一浅口，继续暴晒2-3天，直至晒蔫。入缸，加盐和少量盐水腌渍。盐用量为原料的17%.上压石块。腌制初期，每隔3天倒缸一次，共倒缸3-4次。3个月后即成成品。腌制时间长些更好，如能隔年品味更佳。2.酱制玫瑰大头菜。
辣椒烘干有很多种方案：第一种是传统的晒干法，将摘好的辣椒进行穿线一根一根的连接起来，挂到空间大的墙上进行晒干，其优点是晒干后的色泽艳美，但缺点是下雨未及时收回，会导致发霉，腐烂，造成更大的损失，这种方法只能用在家用上，无法用到产量较大的地方上。第二种是烘干房，将摘好的辣椒筛选一下放在多层烘干架子上面，放入烘干房进行烘干，其设备优点是智能操作，可以选择烘干含水率，缺点为烘干需要人数较多，适用于2吨以下的产量。利用固定齿盘和活动齿轮盘间的高速相对运动，从而使被粉碎物经齿冲击。
酱菜加工设备为了酱菜更好的脱盐效果在清洗机池清洗的同时加气泡翻浪。利用强大的气流对水作用产生大的气浪将酱菜翻腾起来，可以更好的起到清洗且脱盐的效果。酱菜进行一级脱盐后输送到二级脱盐进行二次清洗脱盐。清洗后输送到漂烫池进行快速漂烫，漂烫时间可以根据客户的需要设定时间，温度配有温度传感器可以实时监测温度。时间可设定。酱菜加工设备配有气动角座阀当温度达到预设温度时自动关闭，当温度低于预设温度时自动打开补入蒸汽。漂烫后输送到冷却池进行快速冷却降温，保证酱菜的口感及色泽。清洗漂烫后的酱菜输送到切菜机根据需要切出合适的形状。利用拌料机将物料拌匀后进行称量真空包装。真空包装后的物料会使表面有油污利用洗袋机将包装袋表面的油污清洗干净。洗袋机分两段对物料进行清洗，利用温水对物料进行清洗，可以在清洗池中加入清洁剂对物料很好的溶解油污，第二段采用清水冲洗将物料冲洗干净。清洗后进行沥水风干快速装箱处理。使用高压水流和气泡产生装置冲击要清洗的物体的表面。天津辣椒生产设备
采用坚固耐用的不锈钢制成，不会损坏设备的原材料。天津辣椒生产设备
蔬菜通过清洗可以去除表面污物、微生物及残留农药。清洗前, 蔬菜表面上的微生物数量在104～108g之间 , 有些叶菜类和根菜类蔬菜由于粘附泥土, 微生物数量更高。通过正确的清洗工艺, 微生物数量会降低到其初始数量的2. 5%～5%左右。蔬菜清洗效果取决于清洗时间、清洗温度、机械力的作用方式以及清洗液体的pH 值、硬度和矿物质含量等因素的影响。蔬菜的清洗除通过机械力作用进行外, 添加表面活性物质或清洗剂, 也可以提高清洗效果。目前用于蔬菜清洗的机械设备主要采用高压喷淋式清洗、气泡式清洗、滚筒摩擦式清洗、毛刷式清洗、超声波清洗等方法。天津辣椒生产设备