熏鱼先腌过，再放在竹篦子上晾干几个小时，表面水分沥干，肉质微微收紧，下锅炸。整条鱼就是腌好了挂起来风干一下。一次次下锅炸到金黄色偏红亮就好。 此时里面的鱼肉其实没有完全熟，味道也不够重。回锅再炸一次，炸酥脆了扔进干净的腌料吸满汤汁。颜色上会比爆鱼深很多，因为比较初颜料里面主要是酱油和糖，下了油锅上色非常快，重复炸两次之后，颜色比爆鱼更暗。可以在锅里勾一个酱汁，大滚，开始收汁的时候，把炸过两次的熏鱼扔进去微微拌一下，酱汁里糖分很高，收干了汁，就是红亮油润的熏鱼。这种做法鱼皮可能没有炸两次吸汁之后直接吃那么脆，但是包了一层甜如蜜的浆，颜色也不会死黑，好看很多。 主要的甜味来源是外面的包浆，鱼肉不会像爆鱼那么甜。传统熏鱼的做法步骤：将草鱼宰杀洗净，去头尾后，剁成约２公分的块。南京想加盟酥鱼坊加盟费
酥鱼坊加盟注意事项：公司不同意解约或者解约后不退款如何处理？加盟商的合同解除权是法定的，是单方就可以行使的，并不需要公司同意。加盟商单方解约后，公司往往不配合退款，而是找各种理由拖延，此时又该如何呢？建议尽快到法院提起确认之诉：一：确认合同已经解除；第二：要求对方退回加盟费；第三：要求对方赔偿损失（如房租损失、装修损失、物料损失、员工工资损失等）；第四：要求对方承担全部诉讼费用。为了保障执行，可以在起诉前先向法院申请财产保全，对公司的财产进行查封冻结，防止公司转移财产，逃避执行。当然，如果加盟商没有时间精力做调查，也可以在加盟前委托律师对拟加盟项目进行商业调查，由律师出具项目商业调查报告，在合法权益受到侵害时也可以委托律师进行。同时可做成咸、甜、鲜、麻、辣等多种口味，能让喜欢各种口味的人都赞不绝口。南京想加盟酥鱼坊加盟费爆鱼加盟技术培训支持。
酥鱼坊加盟优势：酥鱼坊在市场上的需求量还是比较大的，在市场上普遍推行这个行业，这是大家值得推崇的好行业。这个一个平民的好美食。大力的推行这个品牌，不但在国内比较受到欢迎，特别能够受到加盟商的认可，让加盟商感觉非常的骨酥肉嫩，吃起来非常不错的，多种口味可供大家所选择，特别能够受到加盟商的喜欢。酥鱼坊让老百姓吃起来还是能够流口水的，男女老少都还是能够愿意吃的美食，让每一个加盟商吃起来非常的原汁原味的，独特的做法，让加盟商吃起来津津乐道的。可以作为主食来吃，在午餐和晚餐的时候比较受欢迎。酥鱼坊是大家值得加盟的好项目，对于大多数吃货来说，选择酥鱼坊就是大家的好项目，会让大家感到不错的。老祖宗传统美食，释放了大家的生活压力和快乐用餐的心里需求。
熏鱼的做法：1.新鲜的鱼去鱼鳞整理干净，切2-3cm厚度的鱼片，老姜切片。2.放盐、料酒、姜片、老抽，拌匀，腌制。3.放入保鲜袋，腌制时间要久一些，半天，入冰箱冷藏，隔夜也行。4.取出，沥去汤汁待用。5.锅中放油，稍微多一些,将腌制好的鱼片放入炸制。6.直到鱼片呈现金黄色，酥，捞出，全部炸好后，再全部放入锅中复炸一遍，取出沥油。7.中留少许炸鱼的油，将炸好的鱼片放入。8.放生抽少许、老抽、白糖、料酒、姜片，葱结，滴上几滴醋，小半碗清水。9.大火煮开转小火煮至入味，比较后转大火收汁即可。连锁酥鱼坊加盟的误区：一切都由总部来管理，自己只等着 坐享其成就行。
酥鱼坊加盟的好处：1、公司帮忙选址，公司会有专门的选址人员帮你选址。专业人员帮你选择的地址，你还是要有自己的判断分析，可以的话，尽量自己选址，然后要公司的人来帮你看，帮你分析。2、装修，总部会给你提供设备，还有布局。3、产品，公司会帮你把货架都铺满，东西比市场价便宜。4、品牌，自有品牌，自营基本上是没有的，这个是非常大的一个竞争优势。加盟会给你带来品牌支援，就相当于你借助该品牌在市场上摸爬滚打所树立的形象的势能。另外，有的加盟品牌还会为你提供市场攻略，市场调研、形象包装、促销专案、公关策划等等计划。对于刚入门的或者小白来说，加盟是个不错的选择。开业之初可提供到店支持，营业期间协助加盟商制定经营方案。酥鱼坊加盟优势：经营优势：就算是优先次合作项目的合作商，也知道经营的重要性吧。南京想加盟酥鱼坊加盟费
传统熏鱼的做法步骤：油温三成热时，逐个下入鱼块，以中火炸熟。南京想加盟酥鱼坊加盟费
熏鱼的加工工艺：1.剖割鱼洗后，刮净鱼鳞，剪去鳍条，剖腹挖去鳃及内脏，切不可挖破鱼胆。再用热净布（热水中洗净拧干）擦去腹腔内的血污、黑膜等。切下鱼头，纵劈为两片，跟鱼块同样加工，胴体则沿脊背骨开成两条鱼片（一条带脊骨，一条不带）。将鱼片横斜切成1~2厘米的斜刀块，大小厚薄均匀。带脊骨和不带脊骨的鱼块分开放置。2.浸渍一般50千克鱼加入1.5千克红酱油、0.75千克食盐，搅拌均匀后，浸渍2小时左右。3.油炸经浸渍的鱼块，沥干后随即进行油炸，每次鱼块的投炸量一般为用油量的1/10左右。油炸时火要旺，油量要大，待鱼块上浮，即翻动抖散，以防鱼块粘连。炸至鱼块坚实，呈深棕色，通常需要2.5~3分钟。南京想加盟酥鱼坊加盟费