连锁现捞店

现捞是现在才兴起的一种新型卤菜。它的区别在于当着客人的面卤制，带有一定的热度。微型有微辣回甜，辣度可以调整，麻辣鲜香，选用的香料都是经过打碎。提前将香料和辣椒花椒熬出味道做过卤菜的都知道要加入老卤和卤油。然后调色，有些用糖色，有些用红栀子加黄栀子。看到很多现捞的卤桶都比一般的卤桶大，是为了不让卤制的菜品烂掉。很多都是提前卤好了泡在大桶里面，保持热度和新鲜度。香料大概在20多种左右，熟悉卤菜的都知道每种香料的属性。现捞不同于传统的卤制技艺，是在其基础上做出改良与升级。连锁现捞店

作为一家人气高口碑好的小吃品牌，唇舞现捞现在拥有着广大消费者的支持，在市场上占据着极高的地位，有着极大的市场影响力，是消费者心中值得信赖的好品牌。作为一个品牌店，有着很多的加盟店铺，每一家的店铺门口都有着长长的排队人群，总部有着一套完善的经营管理体系，使得每一家的店铺都可以经营的如此红火。唇舞现捞品牌产品味道独特正宗，口感丰富，老少皆宜，符合众多消费者的口味，不管男女老少都钟爱，是一家民追捧美味，于市场之上已经积攒了超好的口碑。品牌味美营养高，食材精心烹制，好口感让其他同行模仿不来。无论是餐饮本身的品质还是总部的实力与管理，唇舞现捞都是一个很不错的加盟品牌，因为相比较起一般的茶饮品牌，唇舞现捞的发展不但追求质量还追求其他的细节发展，品牌在各方面实在是过于良好。这一特点也充分吸引了众多的加盟商的目光成为了他们心中的加盟好选择。连锁现捞店现捞味道香辣口感非常适合喜欢麻辣的年轻人群。

其实，卤菜行业的创新虽然不多，但并不意味着没有意义。现卤现捞，就是一种销售模式的创新。这种创新，是一种消费升级，是所有的客户对食品口味、安全的关注。当然了，现卤现捞虽然火爆全国，肯定有其优点所在的。现卤现捞的优点就是：1、直观新鲜、品种丰富，能在快速的时间抓住客户的视觉，可以很容易激发购买现卤现捞从锅里热气腾腾现场捞出。2、烟火气十足，对于所有看到的人都具有相当大的吸引力。3、现卤现捞香味可以覆盖到100米之远，能让大家闻香而来，这就是一个很好的广告。4、现卤现捞色泽诱人、鲜艳欲滴，看着就很有食欲。5、现卤现捞灵活，随捞随吃，不受卤制场所的限制，可以延长营业时间，向宵夜小吃方向转变。一种小吃能够火爆，那肯定是因为迎合了大部分人的需求。现卤现捞就是如此，它迎合了大众对于食品安全的需求，延伸了“透明厨房”的含义，让大家尽情享受美食却不用担心食品安全。如此火爆，也就理所应当了。

现捞卤菜店为了迎合市场，还把一些猪头、牛肉之类的大货也在辣卤里一锅卤！这就有点不伦不类了，刚开始顾客还没什么排斥的反馈，可是，随着现捞的泛滥，它的菜品弊端就显现出来了——菜品的味型太单一。你只要记着，现捞只是一种销售成立的模式而已，绝不是一种卤菜，所以，不要禁锢于看到别人都是什么一锅卤一个味，觉得就很正宗，然后你就去那样做。现在较近市面上刮起了一阵现卤现捞，现捞现卤，也就是当天卤当天捞当天售完当天吃，教学卤菜技术不需要太多花费很多钱，教学技术为比较技术培训：即 卤料的认识+卤水的调配熬制成型+荤菜的加工制作+素卤的加工制作+卤水的保存回收+常规卤菜上色等等，技术教学比较。唇舞现捞为何如此受欢迎？

现捞与传统卤菜有什么区别：传统卤菜是把各种食材卤好放凉，然后就行销售，而现捞则是现卤，热气腾腾的出锅，就直接卖给顾客，不等它放凉。顾客看见现捞心理上就会觉得，现捞比卤菜更加新鲜，更加干净，是看着出锅的。相比传统卤菜现捞要更加受大家喜爱。传统卤菜是经过多道工序才制作出来的，颜色比现捞要深，现捞的工序相比之下要少一些，现捞主要是靠着锅里的卤料吸引着顾客，现捞的颜色相比之下就会淡很多，但是味道其实相差不大，毕竟都是用卤料卤出来的。现捞需要根据卤菜食材的不同来决定使用哪一种香料。连锁现捞店

现卤现捞中香料的用量也需特别注意。连锁现捞店

现捞为什么比卤菜卖得好？在考虑现捞为什么比卤菜卖的好，之前我们先来介绍一下现捞和卤菜这两种小吃。现捞和卤菜都属于卤味食品，不仅可以用来下饭咽菜，还可以作为单吃的零食。由于是肉类食品嚼不仅可以用来下饭，做硬菜，还可以作为单吃的零食，因为是肉类食品，所以味道鲜美，嚼劲十足，口感丰富，辣味适中，深受人们喜爱。现捞也是卤味呀!现捞和传统卤菜重要的一个区别就是现捞它是现拌现做，所以往往买回来的现捞都是给老板点单，然后老板拿出肉类等给它煮，煮熟之后给它捞，放酱调味料，其实卤味的调味料很简单，一般限于酱油，味精，盐，油，辣椒等。那现捞它由于是现办现煮，所以往往到顾客的手中是热气腾腾的。谁不喜欢热气腾腾新鲜出炉的食物呢?所以现捞受到了广大年轻群众的喜爱和赞美。连锁现捞店