炒制冒菜底料时用的是红花椒，色泽丹红，粒大油重，芳香浓郁、醇麻爽口，能经受高温的熬煮。可青花椒却不一样，味型更为清香淡雅，不耐高温，故只能短时上火熬煮，才能保留青花椒本来的清香。所以我们选碗中加入青花椒油，其香味能与其他原材料味道巧妙融合，可谓神来之笔。4、豆豉豆豉是碗料中的另一个重点，把豆豉剁碎，加姜末、蒜末、干葱、金钩、陈皮、耗油等，待小火炒出香味，适量多加油更佳。二）冒菜的经典菜品及烫涮方法冒菜与火锅的烫涮方式相似，从猪肉到海鲜，再到各类蔬菜都可以入锅烫食，但被烙印成草根美食的冒菜，始终走不了高大上的档次，所有但凡昂贵的食材不适合做冒菜，我们常见的冒菜食材有：毛肚、黄喉、鸭肠、木耳、鸭血、魔芋、火锅粉、凉粉、藕片、青笋、花菜、蘑菇、海白菜等十余种。将冒菜食材改刀成小块，清水泡制后摆架，让食客按自己的喜欢进行挑选。工作人员将冒菜放入竹篓，转入汤锅，上下提捞3-5分钟，倒入碗料中，加入碎花生、芝麻即可。 冒菜底料：郫县豆瓣酱1000克、花椒150克、白酒200毫升、醪糟60克、冰糖100克、生姜、大蒜、大葱粒各80克。吉林**冒菜底料贴牌加工
（一）**成都冒菜碗料配方葱花8克、蒜泥5克、芹菜末15克、榨菜颗粒5克、青花椒油4克、味精4克、白糖3克、特制豆豉茸15克、香油10克。这里要特别细说一下那些碗料：1、蒜泥。蒜泥在火锅、冒菜、串串香、麻辣烫碗料的重要性，可以毫不夸张的说，蒜泥可是碗料中的点睛之笔，什么都可以缺，唯独蒜泥不可少，当然用量也得适当。2、芹菜碗料中的芹菜可以带叶切碎，它拥有独特的奇异香气，用量可相对较大。3、青花椒炒制冒菜底料时用的是红花椒，色泽丹红，粒大油重，芳香浓郁、醇麻爽口，能经受高温的熬煮。可青花椒却不一样，味型更为清香淡雅，不耐高温，故只能短时上火熬煮，才能保留青花椒本来的清香。所以我们选碗中加入青花椒油，其香味能与其他原材料味道巧妙融合，可谓神来之笔。 吉林**冒菜底料贴牌加工15分钟后加入白酒25克左右，继续炒制，直到各原料水分快干时加入炸干的香料碎继续炒制。
冒菜碗料制作方法冒菜能从“矮穷挫”的草根美食一跃成为“高富帅”的美味快餐，大众的说法是得益于冒菜碗料的独特风味。冒菜碗料不同于火锅碗料，传统的重庆火锅碗料无非香油、蒜泥和香菜，而冒菜碗料的搭配思路更为跳跃。很多人会有怎么样的疑问：什么是冒菜？冒菜跟麻辣烫的区别是什么？冒菜的碗料又有什么不同之处？**的冒菜碗料又是什么味道？其实对于这些问题，我们没有一个**、**、固定的答案，对于一位吃货来说，符合自己的口味才是****、味美味的味道。所以，冒菜不可能有一种固定的味型，它是以麻辣鲜香作为主味，根据不同地区、不同人群的喜好进行微调，**终成为属于地方特色的味型。同时，我们也可以这样理解：本来冒菜无需碗料，后加改造只是为了丰富它的味道。
麻辣冒菜的做法步骤：主料：蔬菜随意；荤菜随意；火锅底料一袋或者海底捞牛油火锅适量；葱姜蒜辣椒花椒适量；1.准备好喜欢吃的蔬菜。粉要提前泡一下。2.热锅冷油，放入葱姜蒜干辣椒花椒小火炒。然后放入火锅底料。再放入水，如果有猪骨汤比较好。3.不易熟的先放锅里后依次放入。4.把蔬菜荤菜挑到锅里。然后淋汤。冒菜的做法步骤：主料：你爱吃的一切适量辅料：香料适量牛油适量酒酿适量干辣椒适量高汤适量大葱丁适量洋葱丁适量姜片适量豆瓣酱适量1.所有食材提前处理干净。2.各种香料用温水浸泡十分钟。3.泡过的香料倒入牛油中翻炒片刻，加入酒酿、大葱丁、洋葱丁、姜片、豆瓣酱炒匀，加入干辣椒继续翻炒五分钟。4.把炒香的调料放入高汤中。5.放入处理好的食材。（注意比较难熟的食材要先入锅多煮一会）6.煮熟的食材盛出码盘。7.倒入滤过的汤汁。 净锅上火入生菜油15斤烧至8成关火，待油温降至6成开火下姜片、大葱、洋葱各80克。
我厂采购材料标准严格，必须要有相关资质和证件，如果材料出现变质、不新鲜等状况，立即与供应商终止合作。蜀县的冒菜底料，麻辣鲜香，在提味的同时还能保持其他食材的本味，我们拥有口味丰富的冒菜底料产品，对于商家而言，能够在更快时间选择适合当地的口味冒菜底料。我厂采购先进设备，精细把控炒料结果，质量的配比，和古法炒制分秒不差，本色出演，还原川之经典，辣口不辣心，在这个人心浮躁、都想赚快钱的时代，我厂一直深耕冒菜底料口味，定制出很多经典口味种类，不幸负那入口期待冒菜风味。 如果是在家里想吃冒菜的朋友，简单粗暴**直接的办法就是买袋火锅底料。吉林**冒菜底料贴牌加工
冒菜香料：山柰6克、丁香3克、砂仁10克、香果10克、甘草10克。吉林**冒菜底料贴牌加工
虽然冒菜店很火爆，但是对于初入餐饮行业的创业者来说，开一家冒菜店需要注意什么呢？开冒菜店需要什么底料呢？冒菜底料批发厂家哪里找？首先，创业者要找准自己的客户群体定位。很多餐饮朋友在刚开始做冒菜的时候，不考察食客人群，然后导致客流量越来越少。开一家冒菜店，要先对周边的人群做一个考察，店的附近白领比较多、还是工厂比较多，白领食客一般讲究的是环境；而工厂员工**讲究的是出餐速度和卫生。如果冒菜店附近都是工厂员工，那么店里即便装修的再好也很少有人来吃，因为这部分人群没有闲心去欣赏冒菜店里的装修风格、以及装修环境。其次，开一家冒菜店需要具备一款味道好的冒菜底料。店铺的装饰、环境如果能吸引顾客，那么，想要留住顾客的光顾，就只有找到好的底料，用味道留住客户。都知道，冒菜**重要的是冒菜底料，冒菜底料同骨汤熬好之后，味道好与不好完全取决于底料，所以，一款好的冒菜底料十分的重要！ 吉林**冒菜底料贴牌加工