浙江超市中央厨房团体配送

中央厨房的大型设备都直接从设备企业采购，因此设备调试、维修都可直接由生产厂家负责。中央厨房现场工作人员毋须特殊技能，只需要规范好工作的要求与准则，在实际工作中互相配合好即可。但要提升中央厨房的主要竞争水平，则可寻求更加专业的积极优化帮助。食药监会对中央厨房项目进行后的验收，各地中央厨房需要根据当地食药监局的相关规定取得如《食品安全管理体系认证证书》、《环境管理体系认证证书》、《质量管理体系认证证书》等相应的资质，以及产品需符合 QS 的相关要求。通过验收后，中央厨房才可开始进行招投标。一般适合中央厨房加工的产品:批量生产的产品。浙江超市中央厨房团体配送

为了保证标准化特性的实现，中央厨房必须在设施、设备、人才、管理等环节中，充分体现专业化的特征。专业化的生产硬件和管理软件，在专业化人才操纵之下，真正形成标准化、工业化、大批量生产、大批量定制的多元化的食物加工管理系统及运营模式。根据服务标准制定产品标准，根据产品标准制定工艺标准及原料标准，这为中式餐食冲破标准化、工业化批量生产的瓶颈奠定了基础。能否体现标准化特征是检验中央厨房设计成败的标准。我国中央厨房的定义，早源自于连锁餐饮的兴起和建设。浙江超市中央厨房团体配送品牌原料不仅能够保证稳定的供应，良好的物流体系能更好地保证原料的新鲜与安全。

一般来说，所有中央厨房的主管道都会做成暗管。除了凉菜间，其它的区域都做明沟，内贴白色瓷砖。横竖交汇处都要做水井，深度至少 20 公分，室内的主明沟通向室外隔油池。针对厨房这种食品烹饪场所的特殊环境，工作中会产生大量油烟及蒸汽，通风排烟系统就显得尤为重要。一般来说，排气口都会安装网眼孔径小于 6mm 的金属隔栅或网罩；而油烟过滤排气装置，则方便过滤器的清洗与更换。由于设备都可直接从企业采购，因此中央厨房只需要配备一个电工即可。中央厨房用电量大，在强电设置上需要考虑三相电的应用。中央厨房需要足够的自然采光，加工经营场所的光源，也要以不改变食物天然颜色为主；安装在食品暴露正上方的照明设施使用防护罩，冷冻库要使用防爆灯。

中央厨房的好处就是通过集中规模采购、集约生产来实现菜品的质优价廉，在需求量增大的情况下，采购量增长相当可观。为降低食品安全风险，形成集约化、标准化的操作模式，中央厨房对原料采购的要求也在不断提高。品牌原料不仅能够确保稳定的供应，良好的物流体系能更好地确保原料的新鲜与安全。集约采购将能带来中央厨房深化发展的机遇。按一般的传统餐饮店模式，一个大型店需要5个选菜工，3个采购；而在中央厨房总部，只需要3个总采购，20个左右选菜工，能节约大约100人。除能节约人力成本外，由于统一采购，还能大规模降低采购成本。中央厨房注重环境卫生，防虫防鼠长远规划，分步实施。

虽然目前国内的中央厨房企业数量不断扩大，但是相关配套却没有同步跟上：食品加工业的不发达、餐饮物流发展的滞后、缺乏体系化的管理系统。可以说，国内中央厨房正处于艰难的摸索阶段。国内中央厨房遇到的挑战国内中央厨房的基础概念不完善，多为国外学习过来的产物，很多中央厨房的建设都是学习国外的理念然后结合国内的市场来建设的。目前为止中央厨房没有形成统一的标准，这也是建设中央厨房的大痛点。生鲜食材处理技术限制中餐菜谱种类繁多，而在对食材的清洗、杀菌、冷藏保鲜和包装等过程中，都还没有严格的标准化规定，处理技术也因缺乏经验而受限。中央厨房可通过集中采购、生产、控制价格，提高商品附加值，实现企业利润大化。浙江超市中央厨房团体配送

中央厨房提高服务水平，提高工作效率。浙江超市中央厨房团体配送

中央厨房又称中心厨房或配餐配送中心。其主要任务是将原料按订单分别制作加工成半成品或成品，配送到各连锁经营店进行二次加热和销售组合后销售给各个顾客，也可直接加工成成品与销售组合后直接配送销售给顾客。它是一种标准化、工业化的餐饮运营模式，体现了集团化采购、标准化操作、集约化生产、工厂化配送、专业化运营和科学化管理的餐饮业发展特征。在产品品质管控、资源综合利用、食品保障和环境保护等方面备受业界认可。中央厨房模式在各类学校都受到了青睐，原因在于对食品的安全性要求较高，便宜环保的中央厨房模式对细菌的处理比较到位，废气的排放效率较高，且老师和学生都可以使用。浙江超市中央厨房团体配送

上海喻琪餐饮管理有限公司主要经营范围是食品、饮料，拥有一支专业技术团队和良好的市场口碑。公司业务分为食堂承包，中央厨房，食材配送，团餐现场管理等，目前不断进行创新和服务改进，为客户提供良好的产品和服务。公司注重以质量为中心，以服务为理念，秉持诚信为本的理念，打造食品、饮料良好品牌。喻琪餐饮立足于全国市场，依托强大的研发实力，融合前沿的技术理念，飞快响应客户的变化需求。