为什么在食品行业液氮速冻机不可替代？从影响食品速冻因素可见， 由于速冻库开门一次进货量较多，相对较高温度的食品，使冷却介质温度回升波动，减小Δt;而速冻机保持室内温度几乎不变。 由于速冻库内放置静态食品，产生着风的不均匀性，甚至减小风速，静态的单向吹风阻碍了冻品中心即被风部位的结晶速度;速冻机隧道内每个单体着风表面积大而且保持均匀一致，更由于风向的变化加速冻结。 由于进入速冻库的食品同时达到潜热，需要突然大幅度提高冷量面对结晶过程，从而产生温度回升和延长结晶时间。而速冻机连续的运行使本来有限的库容冻品只有相对少部分相继达到潜热，其冷量足以在稳定的温度、速度下完成快速结晶过程。 由此可见，追求快速食品结晶过程从而达到可逆性的食品保鲜效果，液氮速冻机必不可少。速冻机.低温快速冻结、保鲜效果好。冷库螺旋速冻机越长越好吗
液氮速冻机工作原理及优点 液氮速冻机工作原理为—“冻结物品与低温液体（液氮）非直接接触式冻结”；把包装好新鲜的食品（鱼类、肉类等）放入速冻机里，将液氮速冻机内的温度快速降至-120℃以下（温度可根据不同食品而设定），然后使其在2～15分钟内冻结，躲过食品内部的冰晶形成期，保持细胞膜不会被破坏，解冻后营养物质不流失，保持食品原有的风味、口感和营养价值甚至怎样的节能、智能化速冻机会给速冻生产企业带来益处？ 液氮的温度达到零下196摄氏度（-196℃）。当它与食品接触后气化就能更快地带走热量。较低温和高热交换率实现了真正的快速冷冻。这样的快速冷冻使产生的冰晶*小，并帮助保持食品的质地。这也防止了水分的丢失，几乎达到了无损失；保持了食品的原色，原味和原质。冷库螺旋速冻机越长越好吗速冻机降温快等优点。
采用包装前冻结方法，大多选用流化床实现水果的单体速冻,所得产品是松散的。在-26～-30℃气温下,制品放置厚度为30～40mm时，对蓝莓、木莓、草莓、樱桃的冻结时间只需4～15min。液氮冻结法的冻结速度快，冰的结晶极小,特别适用于组织软嫩的浆果。生产时,水果被输送带传入速冻隧道，经液氮喷淋，立即冻结。例如草莓从20℃降到-18℃的冻结时间只需2min,草莓的组织状态变化很小,经90min的解冻后，汁液损失量比吹风的单体速冻产品要低50%，但成本较高。 包装后冻结的方法适用于：①散装冻结加糖的水果；②冻结像木莓类的软质水果和草莓类过熟的水果；③加糖浆或加糖冻结的零售包装。冻结系统多采用卧式铝平板冻结器（若用强制循环，平板表面温度为-4℃，包装厚度25mm时,冻结时间约为30min）和固定式吹风冻结器（空气温度通常为-38～-40℃，风速4～7m/s）。
怎样运用冷水机提升工业冷风机减温实际效果？ 一般工业冷风机全是安裝在户外，因而储水盘在炎日高溫辐射下，温度上升，比较严重危害了减温实际效果，假如储水盘的温度大于室内空气质量的溫度，则压根起不上减温的实际效果。因而储水盘里水的溫度高矮决策着工业冷风机的减温实际效果。 其基本原理是将饮用水传至工业冷风机，运用外壳储水盘里水的溫度比室内空气质量的温度低，从气体汲取发热量，来开展减温，而溫度上升的水根据凉水循环系统组织 ，历经减温储水罐和冷水机制冷后，减少到适合的溫度，就可以送至工业冷风机再度开展减温。因而，只必须小量的冷却循环水，冷水机消耗小量的电磁能就可以大幅度提高冷气减温设备的减温实际效果。速冻机的使用注意事项，机房操作人员一定要精心操作,防止事故的发生。
关于速冻机节能、可靠、合理与智能化 食品冻结速度和温差Δt成正比。追求速冻机内低温度是为了食品快速结晶,而设定温度在-35度，一方面考虑快速冻结，一方面考虑节省能源。因此食品入货温度越接近冰点，越加速食品冻结。将结晶前较高温度留给预冷段完成，从而达到***速冻和节约能源目的。此外，入货温度接近冰点还是食品降低干耗的关键。 避免速冻机的耗冷还在于避免围护结构保温板的拼接缝隙的耗冷。在速冻机围护结构保温板采取聚氨酯整体发泡形式，所有库板连接拼缝均采用双面专门的密封胶密封配以二次灌装发泡，避免保温板的拼接缝隙跑冷。冻机设备具有缩短产品上市时间，无需储存大量产品的优点。冷库螺旋速冻机越长越好吗
速冻机的使用注意事项，根据冻货的实际情况勤调供液阀。冷库螺旋速冻机越长越好吗
液氮速冻机的使用和保养1、刚买的液氮速冻机不能马上通电，一定要放置一到两个小时以后才能通电。 2、为了保证使用的安全，压缩机和冷凝器也要定时清洗。每年至少两次对液氮速冻机进行清洁。清洁液氮速冻机时先切断电源，用软布沾上清水和食具洗洁精，轻轻擦洗，然后沾上清水将洗洁精拭去。 3、在使用一段时间后，液氮速冻机的食物拿出来进行一次大扫除，要注意防止液氮速冻机冷柜产生异味，如果产生异味，应及时去除异味。 4、为防止损伤、不锈钢液氮速冻机外涂复层和箱内塑料零件，请勿用洗衣粉、去渍粉石膏粉、碱性洗涤精、开水、油类。刷子等清洗冰箱。 5、液氮速冻机内附件积垢时，应拆下用水或洗涤精清洗。冷库螺旋速冻机越长越好吗