厨房在设计布局前，必须进行详细周密的筹划。1.厨房应注重工作环境的设计虽然现代餐饮加盟店厨房配备了大量的先进设备，但在具体生产工程中，仍然以手工操作为主，因此厨房工作人员的工作很辛苦，厨房生产环境和生产条件的优劣直接影响到员工的工作热情，影响到菜品的质量。现在仍有相当一部分饭店，热别是一些规模较小的私营饭店，追求低投入、高回报，往往在厨房设计过程中缺少人性化，使得相当一部分厨师仍然在这种环境中工作，严重影响了厨师的身心健康，也威胁着消费者的健康。因此，注重厨房工作环境的设计应引起业内人士的高度重视。厨房设计应从通风、照明、噪音、地面强度、颜色、防滑度以及工作空间、休息空间等多方面考虑，设计出舒适的工作环境，提高厨房的工作效率。2.厨房设备、设施尽可能兼顾实用一些规模较大的饭店，往往有多个楼层，几个厨房。由于餐饮消费结构不同，出品时间有先后，如冷菜等，消费的数量一般少于热菜，而出菜的时间又分别先、后于热菜。因此厨房设备布置时可根据饭店的实际情况，尽可能将点心、烧烤、冷菜等相同功能的厨房，集中在同一楼层，制作合二为一，采用一套设备集中生产，分点调配使用，不仅可节省厨房场地、资金，而且降低成本。想知道如何设计火锅店吗？欢迎咨询深圳全厨通实业有限公司。龙华区质量厨房设计供应商
西餐厅厨房设计的卫生要求：原来西餐厅是小资的代名词，而现在随着人们生活水品的提高，去西餐厅就餐已经是很寻常的事。但是西餐厅依然沿袭着一贯的高定位，他们在经营时对环境和卫生的要求也是非常高的，所以西餐厅厨房设计对卫生方面一定要高度重视。1、保证西餐厅的各类清洗消毒方式设置水池的比较低数量：采用化学消毒的，至少设有3个水池。采用洗碗机清洗消毒的，可再设置２个单星水池。各类水池以明显标识标明其用途。2、配备能正常运转清洗、消毒、保洁设备设施，设置存放消毒后餐用具的保洁设施，标记明显，结构密闭并易于清洁。清洗、消毒、保洁设备设施的大小和数量能满足就餐的人数。三、西餐厅厨房设计——布局理念要求1、首先要考虑到西餐厅的厨房类型和在餐饮经营者中的市场定位。2、厨房的规模、经费使用、空间格局和餐饮产品的特色。3、厨房各区域的工作流程。4、厨房设备的种类、数量、规格和型号的配置状况。5、厨房工作人员的素质和生产能力。 龙华区质量厨房设计供应商主灶间物流吞吐量比较**量的原料、佐料、餐具、等汇聚在这里，所以要有足够的存储空间，便于存储、取放。
民以食为天，餐饮业历来久盛不衰。时逢盛世，人民生活水平不断提高，旅游业与餐饮业并驾齐驱，相互促进，必然使餐饮业迅速发展。厨房设备与技术不断更新，餐饮业不断扩大与国际交往，餐饮业服务质量、档次、品位不断提升，这一古老的传统行业，已经完成了更新换代，为厨房设计技术的规范化、专业化提供了迅速发展的机遇。20世纪80年代以来短短的30年发展时间，厨具行业从快速增长已经进入稳定成熟的阶段。厨房规划设计是一项充满挑战与创新的专业工作，正在进入快速发展阶段，将形成一个新的朝阳行业，具有广阔的发展前景。从事和关注厨房设计行业的人应该看到以下各点。1、厨房设计商机广阔。有人的地方就有厨房，人群集中的地方就有服务性的厨房。随着城市的发展，新建的社区、建筑、企业、机关、**、学校，都需要厨房配套建设。2、由于生活水平的迅速提高，餐饮理念也在发生变化，已不再满足于吃饱，而转向吃好、营养、品位、意境等文化方面的追求。厨房加工设备、菜品档次、经营方式也在发生惊人的变化，原有的旧厨房普遍面临改造更新。厨房设计技术、设计理念，也面临提升的机遇。
我们在进行厨房工程设计和厨具采购的时候，有什么技巧呢?厨房装修的雷区如何躲避？ 厨具如何选材 不锈钢厨具为现代人所推崇，在餐饮业得到应用，是因为它不容易生锈，不锈钢厨具还具有其他许多优点，比如导热快、烹饪效率高;不容易磨损;造型和功能多样，适合现代餐饮业的发展需要;另外，从健康角度来看，不锈钢厨具也比铝质厨具更稳定，更利于人类健康。 木质厨具的优点是隔热性好，不容易伤手，材质也相对柔和，不损伤锅面等等;但是木质厨具也有其不可避免的缺点，比如长久使用容易沾上细菌，而且质量不好的木质厨具容易受到损坏;及时是稍微损伤之后，表面不够光滑，因此清洁起来也有一定困难。 厨房装修躲雷区 无论是酒店、餐厅还是厨房，在厨房工程设计开始的时候，就要考虑到厨房设备的摆放问题。 为了顺利排油烟，烟罩、油烟机在家庭中使用已属正常。在酒店、餐厅、快餐店等厨房工程设计中，油烟机必不可少。同时在安装的时候不能太靠近灶台，否则，不但给厨师工作造成影响，而且影响排油烟的效果。 厨房设计作为一门独特的设计技术，是需要根据不同的商业定位，科学布局规划、优化设备配置。
酒店厨房设计：备餐间设计要注意以下几个方面：1．备餐间应处于餐厅、厨房过渡地带。以便于夹、放传菜夹，便于通知划单员，要方便起菜、停菜等信息沟通。2．厨房与餐厅之间采用双门双道。厨房与餐厅之间真正起隔油烟、隔噪声、隔温度作用的是两道门的设置。同向两道门的重叠设置起到"三隔"的作用，还遮挡了客人看到厨房的视线，有效解决了若干饭店陈设屏风的问题。3．备餐间要有足够空间和设备洗碗间的设计与配备。在餐饮经营中，可有效减少餐具破损，保证餐具洗涤及卫生质量，在设计时应处理好以下几方面的问题：1．洗碗间应靠近餐厅、厨房，并力求与餐厅在同一平面。洗碗间的位置，以紧靠餐厅和厨房，方便传递脏的餐具和厨房用具为佳。洗碗间与餐厅保持在同一平面，主要是为了减轻传送餐具员工的劳动强度。当然在大型餐饮活动之后，用餐车推送餐具，这也是前提条件。2．洗碗间应有可靠的消毒设施。洗碗间承担清洗餐具、厨房用具的责任，同时负责所有洗涤餐具的消毒工作。而靠手工洗涤餐具的洗碗间，则必须在洗涤之后，根据本饭店的能源及场地条件等具体情况，配置专门的消毒设施。消毒这后，再将餐具用洁布擦干，以供餐厅、厨房使用。 厨房设备直接接触食物，卫生安全对消费者的健康直接构成影响。因此尽量避免交叉作业，生熟分开，荤素分类。龙华区质量厨房设计供应商
商用厨房中的开放式厨房分为：明档式厨房、开放式厨房、半开放式厨房。龙华区质量厨房设计供应商
不管是酒店厨房环境的改造或者新建，厨房设计的原则以流程合理、方便实用、改善厨师工作环境、节省劳动、安全为主。厨房设备的配置要从实际情况出发，经济实用，少而精致、长久耐用。酒店厨房环境的改变或者新建，在厨房设计有两个重要的注意事项：厨房的通风在厨房工作时，会产生大量油、汽、烟等对人体健康有害的气体，所以，保持厨房的通风，配置相应的抽油烟设备，是现代厨房必备的条件。排油烟罩应根据酒店厨房工艺要求统一设计，一般做成整体式，在每个炉灶的上方均设排烟油口，外形统一美观，易于清理油污，更重要的是排油烟效果好。若是单灶单罩，油烟容易从两罩缝隙处弥漫到整个厨房空间。排烟罩的安装要求上，排烟罩外边缘不应超过灶台边，排油烟罩四周设集中、油、集水沟槽，并在沟槽的排水管入下水道。排油烟罩内设置油烟过滤器，并应易于更换及清洗，以免长期运行后油烟进入排烟风机影响其正常使用。选用排风机容量时，应考虑排风量超过补风量，使厨房维持一定的负压，以防止厨房油烟气“串味”到其它空调房间。厨房的排风管应尽量避免过长的水平风道，厨房的排风竖井与排烟道靠在一起以加大抽力，按防火分区划分，尽量不穿过防火墙，穿过时应装防火阀。龙华区质量厨房设计供应商
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